Bedienungsanleitung Cuisinart MSC-600 (Seite 5 von 31) (Englisch)

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Turkey Swedish

Meatballs

What was old is new and popular again,

and that is true with this classic dish.

These are sure to please everyone,

Swedes and non-Swedes alike.

Setting: Brown/Sauté

Makes about 32 meatballs

cup milk (whole or reduced fat)

2 slices sandwich bread, torn into

1-inch pieces

1 medium celery stalk, finely chopped

2 pounds ground turkey

1 medium onion, peeled and finely

chopped

1½ teaspoons sea or kosher salt

¼ teaspoon ground white pepper

1 teaspoon baking powder

¼ teaspoon ground allspice

2 pinches ground nutmeg

1 large egg, beaten

3½ tablespoons unsalted butter, divided

3 tablespoons unbleached,

all-purpose flour

4 cups chicken broth, low sodium

cup sour cream

1. Put the milk into a large liquid measuring

cup and add the bread. Let soak; reserve.

2. While the bread is soaking, combine the

celery, turkey, onion, salt, pepper, baking

powder, spices and egg in a large mixing

bowl. Squeeze the milk out of the bread

and add the bread (discarding the milk) to

the turkey mixture. With gentle hands, mix

together until fully combined. You want to

mix as little as possible, because if you

over-mix, the meatballs will be tough. Form

into 1-inch meatballs.

3. Put ½ tablespoon of the butter into the

cooking pot of the Multicooker set to

Brown/Sauté at 375˚F. Once the butter melts

and is hot and foamy, add the meatballs in

about four batches so not to overcrowd the

pan (overcrowding the pan will lead to poor

browning and bring down the heat).

4. Turn the meatballs every minute or two until

fully browned. Remove, reserve and repeat

with remaining meatballs. Once all are

browned, remove and reserve together.

5. Prepare the gravy. Add the remaining butter

to the cooking pot. Once it is melted and

foamy, stir in the flour. Stirring constantly

with a wooden spoon, cook until the butter/

flour mixture is lightly browned. Once it is

browned, slowly stir in the broth. Bring to a

boil and let cook until thickened, about 10

minutes. Reduce heat to 300°F and stir in

the sour cream.

6. Put all of the reserved meatballs into the

cooking pot with the gravy. Raise heat to

350°F and bring to a boil. Let boil for about

10 minutes to coat the meatballs with the

thickened gravy.

7. Reduce heat to 250°F and keep on this

temperature until ready to serve. (Note: the

meatballs can be served right after boiling

in Step 6. This additional time is optional,

but adds to the flavor and cohesiveness of

the dish.)

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Wie stelle ich den Timer ein, wenn ich dampfgaren will? Eingereicht am 27-6-2017 08:36
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