Bedienungsanleitung Cuisinart MSC-600 (Seite 17 von 31) (Englisch)

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Guinness Braised

Short Ribs

A perfect, comforting dish for a cold

winter evening.

Settings: Brown/Sauté

Slow Cook

Makes 6 to 8 servings

10 beef short ribs (about 3 pounds

total)

1½ teaspoons sea or kosher salt,

divided

¼ teaspoon freshly ground black

pepper

1½ teaspoons olive oil

1 small onion, peeled and finely

chopped

1 leek, root end trimmed, white parts

only, washed and finely chopped

2 medium carrots, peeled and finely

chopped

1 celery stalk, finely chopped

3 garlic cloves, finely chopped

¾ teaspoon dried thyme

12 ounces Guinness beer (one standard

bottle)

2 tablespoons tomato paste

4 fresh Italian parsley sprigs, chopped

water, if necessary

1. Season the beef well on all sides with ½

teaspoon of the salt, and all the pepper.

2. Put the oil into the cooking pot of the

Multicooker set to Brown/Sauté at 400°F.

Once hot, add the short ribs (may need

to cook in two batches). Cook for 5 to 6

minutes on each side, until very nicely

browned. Remove and reserve (repeat with

remaining if necessary). Carefully wipe up

most fat, leaving only about 2 teaspoons

behind.*

3. Add the vegetables, garlic, thyme and

remaining salt to the pot and reduce the

temperature to 375°F. Cook until onion

is translucent and vegetables are slightly

softened, about 3 to 5 minutes. Stir in the

Guinness and simmer to reduce slightly

(about 3 to 5 minutes). Stir in the tomato

paste. Nestle the ribs and any accumulated

liquid into the vegetables. Be sure liquid

comes halfway up the ribs (if it does not,

add enough water to reach to that point).

4. Cover and switch unit to Slow Cook on

Low for 10 to 20 hours, depending on time

available. The longer it cooks the more

tender the meat will be.

5. When unit switches to Keep Warm, it is

recommended to degrease the pot before

serving. Either remove grease with a ladle

or blot with a fat mop or paper towel.

6. Once ready to serve, stir in the chopped

parsley. Taste and adjust seasoning

accordingly.

* Should there be excessive grease in the

bottom of the pot after browning the short

ribs in Step 2, refer to the instructions on

page 8 of the instruction book for removal.

Nutritional information per serving

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Wie stelle ich den Timer ein, wenn ich dampfgaren will? Eingereicht am 27-6-2017 08:36
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