Bedienungsanleitung Cuisinart MSC-600 (Seite 19 von 31) (Englisch)

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Pot Roast

This is the perfect cut of meat for

slow cooking.

Settings: Brown/Sauté

Slow Cook

Makes 8 servings

2 teaspoons vegetable oil

cup unbleached, all-purpose flour

½ teaspoon sea or kosher salt

¼ teaspoon freshly ground black

pepper

4 pounds beef roast (beef bottom

round roast works well)

2 tablespoons Dijon mustard

1 onion, peeled and cut into eighths

3 carrots, peeled, cut into 1-inch

pieces

2 celery stalks, cut into 1-inch pieces

2 garlic cloves, peeled and left whole

1 teaspoon whole peppercorns

1 cup beef stock, low sodium

1 tablespoon red wine vinegar

1. Put the oil into the cooking pot of the

Multicooker set to Brown/Sauté at 400°F.

Combine the flour with salt and pepper. Coat

beef in flour mixture; shake off any excess.

3. Once unit is heated, brown the beef in

the hot cooking pot, on all sides, about 5

minutes per side. Carefully rub evenly with

the mustard; reserve.

4. Put the vegetables, garlic and peppercorns

in the cooking pot. Add the beef, stock and

vinegar.

5. Cover and switch unit to Slow Cook on Low

for 12 hours. Remove beef and strain liquid,

discarding the vegetables. Put the beef into

a large container and cover with the strained

liquid, turning the beef to coat. Cover and

chill for at least 4 hours, or overnight.

6. One hour before serving, scoop any

solidified fat from the top. Remove beef

and let sit at room temperature. Cook the

reserved liquid on Brown/Sauté at 400°F for

about 5 minutes, to heat liquid fully.

7. Cut pot roast into ¼- to ½-inch slices and

return to the cooking pot with the liquid

to warm through. Serve with sauce on the

side.

Nutritional information per serving:

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Primavera Shrimp Sauté

A colorful and light dish that takes very little

time to prepare.

Setting: Brown/Sauté

Makes about 6 to 8 servings

1 pound shrimp, peeled and deveined

½ teaspoon sea or kosher salt

¼ teaspoon freshly ground black

pepper

3 teaspoons olive oil, divided

1 bunch broccolini (about 8 to 9

ounces)

3 garlic cloves, chopped

1 cup chicken broth, low sodium

¼ teaspoon crushed red pepper

1 medium red onion, halved and sliced

lengthwise

1 cup snow peas, trimmed

1 cup sugar snap peas, trimmed

½ cup frozen peas, thawed

1 medium bunch asparagus (about 12

ounces), trimmed and cut into 2-inch

pieces

½ teaspoon lemon zest

½ cup fresh basil, thinly sliced

1. Season the shrimp on both sides with the

salt and pepper.

2. Heat 1 teaspoon of the oil in the cooking

pot of the Multicooker and set to Brown/

Sauté at 400°F. Add half the shrimp. Lightly

brown each side until cooked through,

about 2 minutes per side. Remove and

reserve. Repeat with remaining shrimp.

Put another teaspoon of oil into the pot and

add the broccolini and garlic. Stir well and

sauté until garlic becomes just slightly golden

– be careful not to burn. Add the chicken

broth and crushed red pepper. Cover and

simmer until the broccolini is crisp-tender,

about 15 to 20 minutes. Reserve.

4. Add the remaining teaspoon of oil. Reduce

the temperature to 300°F and sauté the

onion until softened and slightly golden,

about 5 minutes. Add all of the peas and

the asparagus; stir until they become bright

green, about 3 to 5 minutes.

5. Put all reserved ingredients back into the

pot and toss together with the lemon zest

and basil, until warmed through.

6. Adjust seasoning. Serve immediately.

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Wie stelle ich den Timer ein, wenn ich dampfgaren will? Eingereicht am 27-6-2017 08:36
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