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Boul de pain
1. Plaats de kneedarm in zijn zitting.
2. Doe de ingrediënten in het bakblik in de in het recept
aangegeven volgorde.
3. Meng met behulp van een pollepel de ingrediënten en-
kele seconden met de hand.
4. Plaats het bakblik in de oven en selecteer het programma
AU 3.
5. Druk op de toets START/STOP.
TIP: na het rijzen (na 1h 25min) gaat de oven 5 minuten in
standby, de tijd op de display begint te knipperen; het is nu
mogelijk het bakblik uit de oven te nemen, het oppervlak met
gezeefd meel te bestrooien, sneden met een scherp mes te
maken en het bakblik weer terug in de oven te plaatsen (men
hoeft niet op de toets START/STOP te drukken).
Als men deze handelingen niet wil uitvoeren, hervat de oven
automatisch de cyclus nadat 5 minuten in standby zijn ver-
streken.
Ingrediënten voor brood van harde tarwe
500 gr 750 gr 1000 gr
Klaar in... 2h 2h 5min 2h 10min
Water
Sterk meel van het type “0”
Suiker (mout)
Zout
Vers biergist
210 gr/ml
350 gr
10 gr (5 gr)
6 gr
10 gr
290 gr/ml
450 gr
17 gr (9 gr)
9 gr
13 gr
420 gr/ml
650 gr
20 gr (10 gr)
13 gr
20 gr
Ingrediënten 750 gr
Klaar in... 2h 15min
Biga (voorgerezen deeg)
Water
Sterk meel van het type “0”
Suiker (mout)
Zout
Vers biergist
1 dosis
120 gr/ml
100 gr
6 gr (4 gr)
10 gr
5 gr
Zelfgebakken brood met biga’ (voorgerezen
deeg)
1. Bereid de biga (voorgerezen deeg) een dag eerder (zie
recept voor biga op pag. 31).
2. Doe de ingrediënten in het bakblik (waarin reeds de biga
is gedaan) in de in het recept aangegeven volgorde.
3. Meng met behulp van een pollepel de ingrediënten en-
kele seconden met de hand.
4. Plaats het bakblik in de oven en selecteer het programma
AU 5.
5. Druk op de toets START/STOP.
TIP: na het rijzen (na 1h 25min) zal de oven 5 minuten in stan-
dby gaan. De tijd op de display begint te knipperen; het is nu
mogelijk het bakblik uit de oven te nemen, het oppervlak met
gezeefd meel te bestrooien, sneden met een scherp mes te
maken en het bakblik weer terug in de oven te plaatsen (men
hoeft niet op de toets START/STOP te drukken). Als men deze
handelingen niet wil uitvoeren, hervat de oven automatisch
de cyclus nadat de 5 minuten in standby zijn verstreken.
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