1. Tiefkühlkost hat bekanntlich eine sehr niedrige Tempe-
ratur. Beim Fritieren wird demzufolge die Temperatur
des Fritierfetts/-Öls erheblich herabgesetzt. Werden
die in der Tabelle empfohlenen Mengen eingehalten,
können trotzdem gute Ergebnisse erzielt werden.
2. Vor dem Fritieren sollten auf jeden Fall die Eiskristal-
le, die sich häufig auf der Oberfläche der
Tiefkühlkost bilden, entfernt werden. Der Fritierkorb
muß sehr langsam in das Fritierfett/-Öl getaucht wer-
den, um ein Aufschäumen zu verhindern.
Vergewissem Sie sich, daß der Deckel ordnung-
sgemäß geschlossen ist, nachdem Sie den Fritierkorb
eingetaucht haben.
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FRITIEREN VON TIEFKÜHLKOST
Die angegebenen Garzeiten gelten lediglich als Hinweis und sind von der Anfangstemperatur der zu fritierenden
Lebensmittel sowie von den vom Tiefkühlkost-Herteller empfohlenen Temperaturen abhängig.
Lebensmittel Menge max. gr.
Dauer
Minuten
Pommes frites (vorgekocht)
Kartoffel-Kroketten
300(*)
500
1
a
Phase 5 - 6
2
a
Phase 2 - 3
8 - 9
Fisch Fischstäbchen
Krabben
300
300
6 - 7
6 - 7
Fleisch Hühnerbrüstchen (2)
200
7 - 8
BETRIEBSSTÖRUNGEN
Abhilfe
Ursache Störung
Filter wechseln
Öl bzw. Fett erneuern
Gutes Erdnußöl verwenden
Geruchsfilter gesättigt
Fritierfett/-Öl verbraucht
Ungeeignetes Fritierfett/-Öl
Schlechter Geruch
Langsam eintauchen
Ölmenge im Becken verringern
Lebensmittel sorgfältig trocknen
1 kg. (frische Kartoffeln)
300gr (tiefgefrorenen Kartoffeln)
Zu schnelles Eintauchen des Fritierkorbes
Der Ölstand überschreitet den Max. Stand.
Fritiergut nicht trocken genug
Empfohlene Höchstmenge wurde überschritten
Fritierfett/-Öl läuft über
Wenden Sie sich an den techni-
schen Kundendienst (Schmelzsi-
cherung muß ersetzt werden).
Die Friteuse wurde ohne Öl/Fritierfett im Becken in
Betrieb gesetzt und der Thermoschutzschalter ist dur-
chgebrannt.
Fritierfett/-Öl wird nicht
erhitzt
(*) Das ist die empfohlene Menge, um ein optimales Fritierergebnis zu erzielen. Es ist natürlich möglich, auch
größere Mengen an gefrorenen Pommes Frites zu fritieren. Auf Grund des plötzlichen Absinkens der Öltem-
peratur beim Eintauchvorgang werden sie in diesem Fall jedoch etwas fettiger.
