Bedienungsanleitung Demeyere Stomer (Seite 10 von 31) (Deutsch, Englisch, Holländisch, Französisch)

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1. 1. Quand la cuisson devient une symphonie culinaire…

Un peu d’imagination des aliments d’une qualité irréprochable et… SURTOUT votre cuit-

vapeur avec anneau hermétique constituent tous les éléments qui vous permettront de

réussir pour vos hôtes – et vous même – un menu exceptionnel, sain et diététique.

Qu’il s’agisse de la préparation d’un simple cabillaud, de truites vapeur sur lit d’estragon

frais ou d’un mets un peu plus exotique, comme des feuilles de vignes farcies ou un canard

préparé à la vapeur de saké, vous serez toujours impressionné par les qualités culinaires de

votre cuit-vapeur DEMEYERE. D’ailleurs est ce que le berceau de cette méthode de cuisson

raffinée ne se trouve pas en Extrême Orient ? La-bas, chaque recette devient une sym-

phonie culinaire par l’harmonie exceptionnelle du goût, de l’arôme et de la couleur.

Cette méthode de cuisson vapeur est aussi essentielle pour la « Nouvelle Cuisine ».

Cette méthode de cuisson conserve à chaque ingrédient son goût spécifique et garantit

des préparations saines et diététiques.

ANNEAU HERMETIQUE

Afin de conserver l’énergie et d’utiliser toute la vapeur disponible, chaque

cuit-vapeur est livré avec un anneau en caoutchouc spécial.

2. 2. Description détaillée de chaque utilisation

Cette partie est essentielle pour introduire le système de la cuisson-vapeur. Ce livre ne veut

sûrement pas être un livre de recettes, mais plutôt un mode d’emploi avec quelques exem-

ples. D’autres recettes peuvent facilement être trouvées dans des ouvrages de cuisine.

Néanmoins avec l’information de ce petit livre vous pourrez adapter plusieurs préparations à

la cuisson vapeur.

2.1. Utilisation de l’ensemble cuisson-vapeur

2.1.1. Liquide dans le faitout ou la marmite aliments dans le (ou les) cuit-vapeur

a) Quels aliments peuvent être préparés à la vapeur?

En principe presque tous les aliments peuvent être préparer à la vapeur. SAUF des pâtes et du riz.

b) Comment préparer les aliments?

Les ingrédients peuvent être étuvés en entier, coupés en morceaux, selon la recette, le goût

personnel et la grandeur. Mais si vous avez l’intention de préparer plusieurs aliments dans le

même cuit-vapeur, vous devez amincir les aliments qui ont besoin d’ un temps de cuisson

plus long. Puisque les arômes sont conservés avec le procédé « cuisson vapeur », il n ‘est pas

nécessaire de saler les aliments. Toutefois, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sel

en fin de cuisson.

Il y a quelques exceptions :

• la préparation des aliments dans les récipients individuels

• la volaille préparée en entier, que vous assaisonnez à l’intérieur

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