Bedienungsanleitung Esge M 180 (Seite 31 von 72) (Deutsch, Englisch, Holländisch, Französisch)

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Use of the meat and vegetable

chopper, whisk and beater

Fill the egg white into a high and narrow jug (small quantities – small jug, large quantities – large

jug) and hold the beater into the jug. Switch on and add 1 tbs of hot water (even for large quantities),

then move the beater very slowly up and down in an inclined angle. Repeat this procedure to beat

air into the egg white, until it is stiff. Rinse jug before use with cold and clear water to remove any

detergent residues, which would affect the stiffening.

Serves approx. ¼ litre:

1 fresh egg

1 tsp. of each lemon juice, herb-

flavoured vinegar and mustard

Salt

ground white pepper

approx. 200 mls. of vegetable oil

Put the egg into a measuring cup, add lemon juice, herb-

flavoured vinegar and mustard, season with salt and pepper

and mix well using the whisk or the mincer.

While mixing, slowly add the oil bit by bit making sure that the

added oil is completely absorbed. Otherwise wait until adding

more oil. Keep adding oil until the mayonnaise has the desired

consistency. Use the mayonnaise immediately.

TIP: Quick preparation: use the same ingredients mentioned

above but at least 250 mls. of vegetable oil. Fill the measuring

cup or a high, narrow jar with all the ingredients, put the

whisk or the mincer on the bottom of the appliance and let the

appliance work in this position for approx. 5 seconds. When

all the oil has been absorbed, incline the measuring cup or

the jar while the appliance is still working and slowly pull the

mayonnaise up the jar wall.

1/8 l cold water

1-2 tbs soluble coffee

1-2 tbs sugar

optional:

condensed milk, cream,

whiskey or rum

Fill the cold water (add eventually 1-2 ice cubes) with the

soluble coffee into a jug. Put the handblender with the

beater on the bottom and let it work for some seconds in this

position. Then move the beater very slowly up and down in an

inclined angle, as described above. Repeat this procedure,

until the mass becomes creamy. Then add sugar. Switch off

the machine and add the remaining ingredients.

mayonnaise

coffee fraPPé

beaTen egg whiTe

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Esge M 180 Seite 31

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