Bedienungsanleitung Esge M 180 (Seite 45 von 72) (Deutsch, Englisch, Holländisch, Französisch)

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150 g de chocolat noir

env. 50 ml de café fort (moka)

3 jaunes d’œufs frais et entiers

20 g de sucre vanillé

100 g de crème sucrée

3 blancs d’œufs

4 cuillères à soupe de sucre

Faire bouillir de l’eau dans une casserole qui servira de

bain-marie. Casser le chocolat en petits morceaux, les met-

tre dans un saladier sur la casserole et faire fondre douce-

ment, puis délayer le café.

Battre les jaunes d’œufs et le sucre vanillé avec le disque

fouet jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissout, puis

ajouter le chocolat en remuant. Vérifier que le mélange

soit encore tiède. Fouetter la crème avec le disque fouet et

l’incorporer délicatement au mélange chocolat/œufs. Monter

les blancs en neige, ajouter le sucre, battre avec le disque

fouet et incorporer le tout au mélange. Mettre la mousse

dans un plat ou dans quatre coupelles à dessert, couvrir et

laisser refroidir au réfrigérateur 6 heures minimum avant de

déguster !

ASTUCE : remplir les coupelles de mousse à l’aide d’une

poche à douille.

La mousse au chocolat peut être parfumée avec du rhum, du

cognac ou de l’eau-de-vie de fruits (par ex. Kirsch) sans lui

faire perdre son fondant en bouche.

mousse au chocolaT

Emploi des accessoires différents

1/8 l de l’eau froide

1-2 cs de café soluble

1-2 cs sucre

en option:

lait condensé, crème, whiskey ou

rhum

Remplissez l’eau très froide (ajoutez éventuellement

1–2 glaçons) avec le café soluble dans un récipient de

malaxage. Posez le malaxeur avec le disque fouet sur le fond

du récipient et faites-le travailler quelques secondes dans

cette position. Puis levez et baissez le disque lentement dans

un angle oblique. Répétez jusqu’à ce que la masse devient

compacte. Puis ajoutez le sucre. Débranchez l’appareil et

ajoutez les autres ingrédients.

café fraPPé

Ingrédients pour env. 1/8 de litre :

1 œuf frais entier

1 cuillère à café de moutarde de

Dijon

2 cuillères à soupe de vinaigre de

vin blanc ou de vinaigre de Xérès

1 pincée de sel

env. 4 cuillères à soupe d’huile de

germe

Casser l’œuf dans un verre mesureur, ajouter la moutarde,

le vinaigre et le sel, battre le tout avec le mélangeur ou le

couteau-étoile. Verser peu à peu l’huile en filet tout en

continuant de mélanger vivement avec le couteau-étoile,

jusqu’à obtention d’une sauce crémeuse et bien lisse.

À déguster immédiatement.

Le persil, l‘aneth, le basilic etc. peuvent être hachés facilement et préparés pour être conserveés,

p.e. au congélateur. On peut les hacher même congelées avec le couteau étoile. Nous recommandons

de conserver les herbes dans un récipient rond pour les hacher directement dans ce résipient.

Pour hacher les herbes fraîches veuillez prendre le broyeur (Artikel No. 5050).

vinaigraiTTe

fines herbes

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Esge M 180 Seite 45

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