Bedienungsanleitung Esge M 180 (Seite 44 von 72) (Deutsch, Englisch, Holländisch, Französisch)

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Purée de légumes et de volaille

1 pomme de terre

100 g de courgette

30 g de blanc de volaille

3 cuillères à soupe de jus de

pomme

2 cuillères à café d’huile de colza

Faire cuire la pomme de terre entière avec sa peau env. 15-

20 minutes. Couper la courgette en petits morceaux. Couper

la viande en petits dés et les hacher avec le couteau à viande

dans le gobelet du ESGE-Zauberstab

®.

Ajouter 3-4 cuillères à soupe d’eau et faire cuire env. 15 mi-

nutes à l’étouffée. Mettre la courgette et la viande dans le

gobelet du ESGE-Zauberstab

. Éplucher la pomme de terre, la

couper en petits morceaux, les incorporer

avec le jus de pomme et l’huile à la courgette et à la viande

hachée, réduire en purée le tout avec le couteau-étoile.

ASTUCE : pour varier l’alimentation, vous pouvez remplacer

la courgette par du chou-rave, du fenouil, des carottes ou du

potiron. À la place de la volaille, une viande maigre et tendre

de bœuf, de veau, d’agneau ou encore de porc accompagne à

merveille les légumes.

1/8 l de lait demi-gras

conservé

(graisse moins de 1.5 %)

Sucrette ou sucre

Remplissez le lait mi-gelé dans un récipient de malaxage.

Mettez le malaxeur avec le disque fouet dans le récipient et

faites-le travailler pour un instant au fond du récipient. Puis

levez et baissez l’appareil lentement dans un angle oblique.

Répétez cette procédure jusqu’à ce que la crème soit solide.

Enfin ajoutez le sucre ou la sucrette. Servez cette crème

immédiatement, comme elle ne se conserve pas et redevient

liquide.

Ne prenez que du lait demi-grasse. Pour que la crème soit plus

vite battue, ajoutez une pinçée de sel ou quelques gouttes de

jus de citron.

Emploi du disque fouet

Crème

Sucre

Remplissez le crème très fraîche et froide dans un récipient

de malaxage ESGE étroite et sec. Posez le disque fouet sur

le malaxeur et tenez-le dans la crème. Mettez l’appareil en

marche. Levez et baissez l’appareil lentement dans un angle

oblique pour ajouter de l’air dans la crème avec chaque rotati-

on. Travaillez de temps en temps directement sous la surface.

Ne pas battre trop vite. Après quelques moments vous aurez

de la crème aux pores fines, qui tient longtemps. Maintenant

ajoutez le sucre.

crème chanTilly

crème chanTilly DiéTéTiQue

Remplissez le blanc d’oeufs dans un récipient de malaxage étroit (petite quantité – petit récipient/

grande quantité – grand récipient) et tenez le disque fouet dans le récipient. Mettez l’appareil en

marche et ajoutez une cuillère à soupe d’eau chaude (même pour les grandes quantités), puis levez

et baissez l’appareil lentement dans un angle oblique. Répétez cette procédure jusqu’à ce que la

neige soit solide. Avant de l’utiliser, rinser le récipient de l’eau froide eau.

blancs D’oeufs en neige

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Esge M 180 Seite 44

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