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Espressions EP4000 Duo Sous vide - Slowcooker Seite 35

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Slowcooker Recepten – Hoofdgerechten vervolgd
Pittige Varkensgehaktballen
Serveert: 6-8
1,25kg varkensgehakt
1 ui, fijn gesneden
1 lange rode chilipeper, gesneden
1 ei, licht geklopt
250gr geraspte parmezaanse kaas
250gr verse broodkruimels
125gr gesneden verse platte peterselie
2 eetlepels tomatenpasta
2 theelepels gerookte paprika
2 theelepels gesneden verse oregano
1 theelepel gemalen chillipoeder
700ml pot passata (tomatenpuree)
200ml runderbouillon
3 teentjes knoflook, gesneden
Pasta, om te serveren
Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
1. Combineer gehakt, ui, chillipepper, ei, kaas
broodkruimels, peterselie, tomatenpasta,
paprika, oregano en chillipoeder in een
grote schaal. Rol in balletjes ter grote van
een eetlepel. Breng over naar kookpan.
2. Voeg de passata, bouillon en knoflook toe
aan de kookpan. Roer om te mengen. Plaats
de deksel.
3. Druk op MENU en kies SLOW COOK. Kook
op HIGH voor 3-4 uur of LOW voor 6-7
uur. Kruid naar smaak met peper en zout.
Serveer over de pasta.
Varkensvlees met Appel en Cider
Serveert: 6-8
1,25kg varkensschouder zonder bot, gesneden
in blokjes van 5cm
60gr gewone bloem
2 eetlepels olie
30gr boter
1 grote prei, gesneden
375ml appelcider
125ml kippenbouillon
1 eetlepel gesneden verse dragon
2 granny smith appels, geschild, klokhuis
verwijderd, in dobbelsteentjes gesneden
85ml verdikte room
1 eetlepel grove mosterd
1 eetlepel maïsbloem
1 eetlepel citroensap
Zout en vers gemalen zwarte peper, naar smaak
1. Gooi de schouder in de bloem.
2. Verhit olie in een grote koekenpan boven
middelmatig vuur. Voeg schouder toe en bak
goudbruin voor 3-4 minuten. Breng over
naar kookpan.
3. Smelt boter in een grote koekenpan boven
middelmatig vuur. Voeg prei toe en bak voor
3-4 minuten of tot het zacht is. Breng over
naar koekenpan.
4. Voeg cider, bouillon, dragon en appels toe
aan de kookpan. Roer om te mengen. Plaats
de deksel.
5. Druk op MENU en kies SLOW COOK. Kook
op HIGH voor 3-4 uur of LOW voor 6-8 uur.
6. Verwijder 250ml vloeistof uit de kookpan.
Voeg overige ingrediënten toe en klop tot
goed gemengd. Voeg terug aan de pan,
roer om te mengen. Kook nog 30 minuten
door. Kruid naar smaak met peper en zout.
Serveer.
… 35 …

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