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Fagor CAYANNE Seite 53

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FRANÇAIS
2. Avant de fermer le récipient, vérifier
toujours que la soupape de fonction-
nement (Figure 2) et la soupape de
sécurité (Figure 3) soient propres.
Sélectionner la position de la jauge
de pression.
Position du
sélecteur
Pression
Livres/pouces
2
Niveau
de pression
1
2
0
8
15
Libérer la pression
Moyen
Supérieur
3. Placer le récipient au centre du
brûleur. L’autocuiseur de Fagor peut
être utilisé sur tous les types de
brûleurs dont: à gaz, plaques élec-
triques, céramiques et induction. Au
moment de cuisiner sur un brûleur à
gaz, commencer avec une puissance
de chaleur forte ; sur un autre type de
brûleur, commencer avec une puis-
sance de chaleur moyenne.. Pour
que les flancs du récipient ne chan-
gent pas de couleur, régler toujours
le brûleur de façon à ce que avec le
gaz les flammes ne remontent pas
sur les côtés du récipient. Avec une
plaque électrique, choisir un brûleur
de diamètre inférieur ou égal à celui
de la base du récipient.
4. Lorsque la soupape de fonction-
nement laisse échapper un jet de
vapeur continu, baisser la source de
chaleur à une puissance suffisante
pour maintenir la pression sans faire
sortir trop de vapeur. Ainsi, la cuis-
son s’effectuera parfaitement sans
gaspiller l’énergie et en respectant
les apports vitaminiques. C’EST À
CE MOMENT QUE COMMENCE LE
TEMPS DE CUISSON. Nous recom-
mandons l’utilisation d’un chronomè-
tre de cuisine pour contrôler le temps
exact de cuisson.
5. Si, au cours de la période de cuis-
son, la soupape de fonctionnement
laisse échapper un jet trop important
de vapeur, la source de chaleur doit
être abaissée pour régler et maintenir
le degré de pression approprié.
6. Si la pression diminue et que la
soupape de fonctionnement laisse
échapper très peu ou pas du tout
de vapeur, la source de chaleur doit
être augmentée jusqu’à ce que le jet
de vapeur sorte de façon modérée et
constante.
7. NE JAMAIS SECOUER L’AUTO-
CUISEUR PENDANT LA PÉRIODE
DE CUISSON. Ceci entraînera une
sortie de vapeur par la soupape de
fonctionnement et donc une dimi-
nution de la pression.
Comment éliminer la pression en
fin de cuisson
Vérifi er toujours avec la recette de l’aliment
en cours de préparation si l’autocuiseur
doit être refroidi naturellement ou si la
méthode de refroidissement rapide peut
être utilisée. Il existe 3 méthodes pour li-
bérer la pression:
1. Dans le cas du refroidissement natu-
rel, retirer l’autocuiseur du brûleur et
laisser la pression descendre nature-
llement. Cette méthode peut prendre
de 10 à 15 minutes, selon la quantité
de liquide et d’aliment introduite dans
le récipient. Le système du refroidis-
sement naturel s’utilise pour cuire
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