Bedienungsanleitung Fagor Futuro (Seite 21 von 64) (Englisch)

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1 cup chopped celery

1 teaspoon of salt

1 1/4 teaspoon paprika

3 tablespoons mustard

3 tablespoons Worcestershire sauce

2 cups tomato paste

2 cups ketchup

22 oz. Water

2/3 cup distilled white vinegar

2 cups brown sugar

Directions:

Combine all ingredients into a stockpot

and bring to a boil. Lower heat and sim-

mer for about 30 minutes, stirring cons-

tantly. Once sauce has thickened, ladle

into jars. Cap and seal. Place in canner

with just enough water to cover jars.

Process for 20 minutes / high pressure

setting.

Chile Con Carne

Servings: 4 pints

Headspace: 1 inch

Time: 90 minutes / high pressure setting

Ingredients:

1 1/4 cups dried red kidney beans

2 1/4 cups water

2 teaspoons salt

1 1/4 lbs ground beef

1 small chopped onion

1 small chopped pepper

1/4 teaspoon black pepper

2-3 tbsp chili powder

3 1/4 cups crushed tomatoes

Salt & Pepper to taste

Directions:

Wash beans thoroughly and place them in

a 2qt saucepan. Add cold water to a level

of 2 – 3 inches above the beans and soak

overnight. Drain and discard water.

Combine beans with water and lightly

season with salt & pepper. Bring to a boil.

Reduce heat and simmer for 30 minutes.

Drain and discard water. In a separate

skillet, brown ground beef, onions, and

peppers. Drain off fat and add to beans

with remainder of ingredients. Add 1 cup of

water. Simmer for an additional 5-10 minu-

tes. Cap and seal. Place in canner with just

enough water to cover jars. Process for 90

minutes / high pressure setting.

Cucumber Soup

Servings: 4 pints

Headspace: 1 inch

Time 40 minutes/ high pressure setting

Ingredients

2 medium onions, peeled and cut into

chunks

1/4 cup margarine

3 pounds cucumbers, peeled, seeded,

and cut into chunks

6 cups water

6 chicken bouillon cubes

3 teaspoons mixed fine herb spices

3/4 teaspoon white pepper

2-3 teaspoons dill weed

Directions

Sauté the onion in the margarine until

soft. Add the remaining ingredients, then

cover and simmer until very soft. process

the soup in a blender. Return the puree

to the stockpot and bring to a boil. Cook

for 5 minutes before ladling into jars. Cap

and seal. Place in canner with just enough

water to cover jars.

Process 40 minutes/ high pressure setting.

This is a great recipe served hot or chilled.

Mixed Vegetables

Servings: 4 pints

Headspace: 1 inch

Time: 55 minutes / high pressure setting

Ingredients:

2 cups sliced carrots

2 cups cut, whole kernel sweet corn

1 cup cut green beans

1 cup shelled lima beans

1 cup whole or crushed tomatoes

1 cup diced zucchini

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