31
FISSLER BLUE-POINT
8. El proseso de la cocción en
la olla a presión
Comienzo de la cocción
Coloque la olla a presión sobre la correspondiente
placa de cocción:
Masa / vitrocerámica (radiación / halógeno):
La placa de cocina debiera coincidir con el diámetro
del fondo de la olla o ser menor.
Cocina a gas:
Colocar la batería de cocina centradamente y evitar
salto de llamas.
Inducción:
Colocar siempre la batería de cocina centradamente
sobre la placa de cocción. El tamaño de la olla debie-
ra coincidir con el tamaño del campo de cocción o ser
mayor, dado que de lo contrario existe la posibilidad
de que el campo de cocción no reaccione sobre el
fondo de la olla.
Durante el uso puede generarse un zumbido. Este
sonido tiene causas técnicas no representando ningún
indicio de defecto en su cocina o en la batería de coci-
na.
La cocción breve siempre se efectúa en el nivel máxi-
mo de calefacción, en caso de inducción, en nivel
medio elevado. En caso de uso sobre cocina a gas,
observe que la llama no salte más allá del borde del
fondo de la olla.
Luego de comenzar el proceso de cocción el calor se
eleva y la cocción breve resulta automáticamente. Con
el vapor escapa el oxígeno del aire, enemigo de las
vitaminas, debajo del mango de la tapa. Este proceso
puede durar pocos minutos. La Fissler Euromatic se
cierra automáticamente. Poco después comienza a
levantarse el indicador de cocción. Se hace visible el
primer anillo blanco.
ver figura
P
• En el nivel moderado se cocina con particular con-
servación de las sustancias nutritivas; particular-
mente idóneo para alimentos delicados tales como
hortalizas o pescados.
ver figura Q
• En el nivel rápido se cocina con particular celeri-
dad; particularmente idóneo para alimentos que
necesitan prolongados tiempos de cocción tales
como sopas, carnes o cocidos.
Reducir el calor
• Si desea cocinar a nivel moderado (1
er
anillo) con
particular cuidado, deberá reducir el calor de la
cocina poco antes de hacerse visible el primer ani-
llo blanco. El primer anillo debe quedar visible du-
rante todo el proceso de cocción.
• Si desea cocinar a nivel rápido (2º anillo) con par-
ticular celeridad, reduzca un poco el calor cuando
el primer anillo blanco esté visible. El segundo ani-
llo debe quedar visible durante todo el proceso de
cocción.
Si el indicador de cocción sigue ascendiendo después
de aparecer el segundo anillo blanco, se escucha una
especie de siseo; el vapor excesivo escapa entonces
por la válvula de cocción. El nivel calorífero es de-
masiado elevado en este caso y debe reducirse ya
que, de lo contrario, se evapora el líquido.
Comienzo del tiempo de cocción
A nivel de cocción moderado (1
er
anillo), el tiempo
de cocción comienza a transcurrir después de que el
primer anillo blanco esté visible; el nivel de cocción
rápido (2° anillo), tan pronto como el segundo anillo
