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Den Teig sehr fein auswellen. Verteilen Sie die geschälten Tometen darauf und lassen Sie einen Rand von
2 cm Breite, den Sie mit den in kleine Würfelchen geschnittenen Gorgonzola und den enthäuteten und in
winzige Stückchen zerbroselten Würstchen belegen. Weder salzen noch Öl darüber geben. Die Pizza wird
auf das Backblech gelegt, wobei die zwei dafür bestimmten Holzschieber benutzt werden, mit denen Sie
unter den Teig fahren. Backzeit 4 bis 5 Minuten.
Pizza Marinara
Zutaten für 4 Personen: 400 g Grandteig / 2 Dosen geschälte Tomaten / 2 Eßlöffel Dost / 2 Knoblauchzeben
/ Olivenol “extra vergine” / Salz / Pfeffer.
Tomaten abtropfen lassen und zerkleinern. Die Knoblauchzehen werden in feinste Scheinchen geschnitten.
Wellen Sie den Teig möglichst dan aus und lassen Sie ringsherum einen etwas dickeren Rand. Verteilen
Sie die gut abgetropfen Tomaten und die Knoblauchscheibchen gleichmäßig darauf, aber nicht auf dem
Rand, Streuen Sie Dost, Salz und Pfeffer darüber und besprenkeln Sie den Belag mit einigen Spritzern Öl.
Um die Pizza auf das Backblech zu heben, fahren Sie mit den dafür bestimmten Holzschiebern von beiden
Seiten unter den Teig. Backzeit 4 bis 5 Minuten.
Pizza mit Pilzen
Zutaten für 4 Personen: 400 g Grundteig / 500 g Champignons oder Steinpilze / 2 Eßlöffel Petersilie / 1
Knoblauchzebe / 2 Dosen geschälte Tomaten / 100 g Mozzarella / Salz / Pfeffer nach Ceschmack.
Pilzen putzen und in Scheiben schneiden. Dann werden sie kurz in einer Pfanne mit elwas Öl, dem Knoblauch
und der Petersilie angedünstet, damit sie ihr Wasser verlieren. Schneiden Sie den Mozzarella in dünne
Scheiben, lassen Sie die geschälten Tomaten abtropfen und zerkleinern Sie sie. Wellen Sie den Teig recht
dünn aus und verteilen Sie die geschälten Tomaten, den Mozzarella und zum Schluß die Pilze darauf wobei
ein Rand von 2 cm frei bleiben soll. Geben Sie einige Spritzer Öl darüber und legen Sie die Pizza auf das
Backblech, wozu Sie mit den dazu bestimmten Holzschiebern von beiden Seiten unter den Teig fahren und
ihn anheben. Backzeit 4 bis 5 Minuten.
Pizza mit Artischocken und rohen Schinken
Zutaten für 4 Personen: 400 g Grandteig / 100 g rohem Schinken (z.B. Parmaschinken) / 1 Tasse
Tomatensauce / Öl nach Geschmack / 100 g Koc-Mozzarella / 2 Artischocken / Salz.
Kneten Sie den Teig mit etwas Öl nochmals durch und lassen Sie ihn zugedeckt ruhen. Putzen Sie die
Artischocken, indem Sie die harten äußeren Blaätter und den oberen Teil mit den Stacheln abtrennen, dann
werden sie gewaschen, in feinste Scheiben geschnitten und für cinige Zeit zusammen mit einer Scheibe
Zitrone in Wasser gelegt. Schneiden Sie den Mozzarella in kleine Stuckchen. Wellen Sie den Teig aus,
verteilen Sie darauf die Tomatensauce, den Mozzarella und die trockenen Artischocken. Besprenkeln Sie
den Belag mit einigen Spritzern Öl, bevor Sie die Pizza mit den dafür bestimmten Holzschiebern auf das
Backblech legen. Nach 4 bis 5 Minuten Backzeit werden die Scheiben rohen Schinkens die aber nicht direkt
aus dem Kühlschrank sein dürfen, darauf verteilt. Jetzt können Sie servieren.
Pizza Vier Jahreszeiten
Zutaten für 4 Personen: 500 g Grandteig / 2 Dosen geschälten Tomaten / 200 g Mozzarella / 50 g gekochter
Skinken / Artischockenberzen und kleinepike in Öl nach Geschmack / 1 Prise Dost.
Lassen Sie die geschälten Tomaten sehr gut abtropfen und zerkleinern Sie sie mit der Gabel. Der Mozzarella
wird in feine Scheiben geschnitten. Entfernen Sie das Fett vom Schinken und halbieren Sie die Pilze und
die Artischockenherzen. Der Teig wird gut ausgewellt, mit den geschälten Tomaten und den Mozzarella
steckchen belegt und gesalzen. Dann wird die Pizza in 4 gleichgroße St¨cke aufgeschinitten, von denen
ein Viertel mit Dost, das zweite Viertel mit dem Schinken, das nächste Viertel mit den Pilzen und das letzte
mit den Artischockenherzen, garniert wird. Verteilen Sie einige Spritzer Olivenöl darüber und geben Sie die
Pizza auf das Backblech, wozu Sie die dazu bestimmten Holzschieber benutzen, mit denen Sie von beiden
Seiten unter die Pizza fahren und sie auf das Blech heben. Nach 4 bis 5 Minuten aus dem Backofen nehmen
und servieren.
REGIONALE PIZZA - SPEZIALITATEN
Pizza Napoletana
Zutaten für 4 Personen: 400 g Grandteig / 2 Dosen geschälte Tomaten / 150 g Back-Mozzarella / 4 bis 5
compradas en las melores pizzerias.
5 Entre una cocción y otra se aconseja dejar abierta un par de minutos la tapa del horno en forma tal que
la luz indicadora se mantenga encendida al introducir las otras pizzas. Esto permite que las dos
resistencias permanezcan ancendidas durante la cocción (la resistencia superior se observa de color
rojo).
6 Emplear las paletas en dotación para el transporte de las pizzas a la superficie de cocción en piedra
refractaria; las mismas resultaran muy utiles, sobre todo si antes de usarlas se las espolvorea con
un poco de harina.
7) Recordarse de ritirar las paletas después de apoyar la pizza.
8 Cuando se usan Pizzas ya listas consgeladas, èretirarlas del refrigerador 10/15 minutos antes,
manteniéendolas a temperatura ambiente antes de proceder a las operaciones de cocción ya
mencionadas.
9) IMPORTANTE:
no permitir que parte de los condimentos de la pizza (aceite, tomate, queso, etc.) calga sobre la superficie
de cocción en piedra refractaria, ya que el liquido de los mismos seria absorbido por la piedra. Los
condimentos deben distribuirse en forma tal que permanezcan arriba de la pizza, sin derramarse
sobre la piedra.
10) También es muy importante ricordar que la caracteristica fundamental de la superficie de cocción de
este aparato està constituida por su piedra refractaria natural, estudiada minuciosamente por la firma
G3 Ferrari lider del sector, ya que dicha piedra almacena gradualmente el calor, cédiendolo en forma
uniforme y absorbiendo la humedad de la pasta. Sólo de esta manera, en contacto directo con la piedra
refractaria, es posible cocinar pizzas en 4/5 minutos, manteniendo inalterados los valores nutritivos de
las mismas.
11 Este aparato permite también la cocción al horno de varios tipos de alimentos (pescado, verduras, pollo,
etc.).
En este caso, emplear los contenedores para horno en páper de aluminio,
supermercados.
De esta manera se obtiene una cocción al horno auténtica, que conserva intactas todas las
caracteristicas de los alimentos frescos.
INSTRUCCIONES COMPLEMENTARIAS PARA HORNOS DE PIZZA DOTADOS DE MINUTERO(ART. 106 E 101/ML + TIMER)
1) En estos hornos de pizza existe la posibilidad de medir el tiempo de cocción y avisar al usuario, a través
de un minutero mecánico, que tal periodo a transcurrido.
Después de poner la pizza sobre el plano de cocción y haber cerrado la tapa superio proceder como
sigue:
a) Girar en dirección horaria el mando de regulación llevándolo al tiempo de cocción
deseado.
b) Transcurrido el tiempo seleccionado se advertirá un pitido del timer.
c) Normalmente después de 5 minutos la pizza deberá estar hecha pero es dudoso se debe precisar
que, el tiempo de cocción es por fuerza indicativo por que depende de múltiples parámetros tales
como: Espesor de la pasta, grado de humedad del condimento, estado de congelación de la pasta
(para pizzas congeladas) ..etc. Se ruega por lo tanto verificar el estado de la cocción y ajustar la
duración en función de las exigencias especificas.
ADVERTENCIA IMPORTANTE
El timer que lleva Es de tipo mecánico y no influye sobre el comportamiento eléctrico del producto.
Por lo tanto, al terminar el periodo seleccionado, el horno continuará calentando normalmente. Esto
significa que:
EL TIMER NO APAGA y no enciende EL HORNO!!
Es importante entonces seguir vigilando el aparato aunque haya transcurrido el tiempo establecido.
El único modo para interrumpir el funcionamiento del aparato Es el de desenchufar de la toma de corriente
después de haber llevado a la posición “0” el mando de regulación del termostato.
