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MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA
Relizar la limpieza con homo ya frío y luego de haber desconectado el enchufe del aparato. Para la parte
exterior utilizar una esponja con agua. La superficie de cocción no debe lavarse; es suficiente pasar un
paño humedo o bien una espatula o la haja de un cuchillo, en forma tal de eliminar los eventuales residuos.
NO NECESITA NINGUN OTRO TIPO DE MANTENIMIENTO
Es normal que, con el uso, la piedra refractaria se oscurezca; ésta es una caracteristica de la piedra
natural.
ADVERTENCIAS
- Antes de su limpieza controlar que el aparato esté desconectado de la toma de corriente.
- Para limpiar la superficie de cocción no usar detergentes ni volcar sobre la piedra caliente
para no provocar un shock thérmico que podria romper el aparato.
- Para no arruinar la instalación eléctrica no sumergir el aparato en agua.
- No tocar la superficie de cocción cuando el aparato esté funcionando o muy caliente.
- Al encender el homo controlar que las espatulas de madera no se encuentren arriba de la superficie
de cocción.
RECETAS
Masa para pizza
Para preparar personalmente una masa gustosa para pizza es necesario servirse de la siguiente receta.
Ingredients para 500 grs de masa: 300 grs de harina / 25 grs de levadura de cerveza / una pizca de sal
/ un viso de agua tibia.
Poner la harina sobre la masa en forma de corona, hacer un agujero en el medio y añadir una cucharadita
de sal fina. Desmenuzar la levadura de cerveza en un vaso casi lleno de agua caliente que se integra
gradualmente a la harina. Amasar. Inicialmente se obtendrà una masa blanda y pegajosa que se podrà
màs dura y elàstica mientras se amasa. Amasar varias veces y apretar enérgicamente con las manos
para que quede lisa y homogénea. Terminadas estas dos operaciones, la masa separarà facilmente de
las manos y de la masa. formar una pelota. Hacer un corte sobre la masa y dejar que fermente en un lugar
tibio y cubierta con un repasador de cocina. Dejar descansar dos horas aproximadamente, tiempo
necesario para que la masa duplique el volumen (en un clima caluroso-humedo, el tiempo de leudado es
muy inferior). La masa leudada se puede amasar por algunos minutos y luego utilizar, o colocar en el
congelador. Si se utiliza en seguida, antes de amasarla agregar una substancia grasosa que puede ser
aceite de oliva o, para algunas recetas especiales, grasa de cerdo o mantequilla. Si se desea congelar,
envolver la masa con una pelicula de papel trasparente para alimentos como si fuése un paquete y luego
ponerla en el congelador. Para utilizarla, descongelar la masa a temperatura ambiente y amasar por 5
minutos con un poco de aceite.
PIZZAS TRADICIONALES
Pizza Margherita
Ingredientes para 4 personas: 400 grs de masa de pizza / 2 latas de 250 grs cada una de tomate / 200
grs de mozzarella para pizza / aceite de oliva / sal.
Escurrir y cortar en trocitos los tomates. Cortar en rebadanas finitas la mozzarella. Estirar la masa de pizza
de manera uniforme. Distribuir el tomate dejando un borde de dos centimetros alrededor de la masa. Agregar
sal, un chorrito de aceite y poner en el horno sirviéndose de las espàtulas de madera. Después de dos
o tres minutos de cocción agregar otro poco de mozzarella y de aceite y dejar cocinar por otros dos minutos.
Pizza Capricciosa
Ingredientes para 4 personas: 400 grs de masa de pizza / 2 latas de tomate / 200 grs de mozzarella / 10
REZEPTE
Pizza - Grungteig
Um einen Pizza-Grundteig zu Hause zuzubereiten, benutzen Sie dieses Rezept.
Zutatem für 500 g Teig / 300 g Mebl / 25 g Hefe / 1 Prise Salz / 1 Tasse lauwarmes Wasser.
Schütten Sie das Mehl in einem Haufen auf den Tisch, formen Sie in der Mitte eine Mulde und geben Sie
einen gestrichenen Teelöffel feinkorniges Salz hinein. Zerbröseln Sie die Hefe in einer Tasse mit etwas
warmen Wasser, geben Sie das Ganze in die Mulde im Mehl und mischen Sie. Anfangs werden Sie einen
eher welchen und klebrigen Teig haben, der aber langsam durch ständiges Bearbeiten immer fester und
geschmeidiger wird. Schlagen Sie den Teig mehrmals auf den Tisch und bearbeiten Sie ihn mit den
Handballen, damit er glatt und gleichmäßig wird. Dann, nachdem Sie ihn langere Zeit fest geknetet und
geschlagen haben, werden Sie bemerken, daß sich der Teig leicht von den Fingern und vom Tisch lösen
läßt; jetzt formen Sie eine Kugel daraus.
Schneiden Sie den Teig oben kreuzförmig ein und lassen Sie ihn in einem lauwarmen Eck des Tisches mit
einem Geschirtuch bedeckt aufgehen. Dort lassen Sie ihn für 2 Stunden, die Zeit, die der Teig braucht, um
sein Volumen zu verdoppeln (diese Zeit kann in warm-feuchter Umgebung sehr viel kürzer sein).
Dann, nachdem der Teig aufgegangen ist, kann er nochmal für einige Minuten geknetet und danach entweder
sofort weiterverarbeitet, oder auch tiefgekühlt werden. Wenn Sie ihn sofort verwenden, können Sie, bevor
Sie ihn nochmals durchkneten, ein Fett nach ihrer Wahl hinzugeben, am besten Olivenöl “extra vergine”,
oder aber auch - in einigen speziellen Rezepten - Schmalz bzw. Butter. Wenn Sie sich dafür entscheiden,
ihn einzugefrieren, schlagen Sie den Teig in eine durchsichtige Plastikfolie ein, formen daraus ein Packchen
und geben ihn das Tiefkuülfach bzw. in die Tiefkühltruhe. Wenn Sie ihn dann verarbeiten wollen, lassen Sie
ihn bei Zimmentemperatur auftauen und kneten ihn nochmals 5 Minuten mit etwas Öl durch.
DIE TRADITIONELLEN PIZZAS
Pizza Margherita
Zutaten für 4 Personen: 400 g Grundteig / 2 Dosen geschälte Tomaten zu je 250 g / 200 g Koch-Mozzarella
/ Öl nach Belieben / Salz.
Tomaten abtropfen lassen und zerkleinerm. Dem Mozzarella in dünne Scheiben schneiben. Dann wellen
Sie den Teig gleichmäßig und rund aus und verteilen die geschälten Tomaten darauf, wobei Sie rundherum
einen Rand von 2 cm lassen. Salzen Sie, geben Sie einige Spritzer Öl darüber und legen Sie dann die Pizza
auf das Backblech. Benutzen Sie dazu die zwei dazu bestimmten Holzschieber, mit denen Sie von zwei
Seiten unter den Teig fahren, ihn anheben und auf das Blech legen. Nach einer Backzeit von 2 bis 3 Minuten
streuen Sie den Mozzarella darüber und bespritzen den Bedag nochmals mit etwas Öl und backen die Pizza
für weitere 2 Minuten.
Pizza Capricciosa
Zutaten für 4 Personen: 400 g Grundteig / 2 Dosen geschälte Tomaten / 200 g Mozzarella / 10
Artischockenberzen in Öl / 10 klcinc Pilze in Öl / 10 schwarze Oliven, Öl / Salz / Pfeffer nach Bedarf.
Wellen sic den Teig aus. Belegen Sie ihn mit den gut abgetropften und mit der Gabel zerkleinerten Tomaten,
mit dem in feine Scheiben geschnittenen Mozzarella, den halbierten Artischockenherzen den halbierten
kleinen Pilzen und mit den entkerten Oliven. Geben Sie Salz, Pfeffer und einige Spritzer Öl darüber. Dann
heben Sie die Pizza auf das Backblech, wozu Sie die zwej dazu bestimmten Holzschieber benutzen, mit
denen Sie von beiden Seiten unter den Teig fahren und ihn anheben. Backen Sie die Pizza 4 bis 5 Minuten.
Pizza mit Schinken und Pilzen
Zutaten für 4 Personen: 400 g Grundteig / 2 Dosen geschälte Tomaten / 3 Scheiben gekochter Schicken
/ ca. 10 kleine Pilze in Öl / 100 g Mozzarella / Salz / Öl.
Die geschälten Tomaten gut abtropfen lassen und zerkleinern. Den Mozzarella in kleine Stückchen
schneiden, die kleinen Pilze halbieren und den Schinken in feine Streifen schneiden. Der Teig wird ausgewell
und die geschälten Tomaten und der Mozzarella darauf verteilt. Geben Sie einige Spritzen Öl darüber, salzen
Sie und legen Sie die feinen Streifen Schinken darüber und zum Schluß die Pilze. Heben Sie die Pizza auf
das Backblech, wozu Sie die dazu bestimmten Holzschieber benutzen, mit denen Sie von beiden Seiten
unter die Pizza fahren. Backzeit 4 bis 5 Minuten.
Pizza mit Gorgonzola und Würstchen
Zutaten für 4 Personen: 350 g Grundteig / 2 Tassen Tomatensauce / 150 g Würstchen.
