Bedienungsanleitung Gaggenau BO480 (Seite 39 von 56) (Englisch)

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Fish

▯ For food hygiene reasons, fish should have a core

temperature of at least 62 - 70 °C after cooking.

This is also the ideal cooking temperature.

▯ Do not season the fish with salt until it is fully

cooked. This ensures that the natural flavour is

maintained and that less water is drawn out of the

fish.

▯ Use a small amount of oil to grease the wire rack or

baking tray so that the fish does not stick to it.

▯ For fillets with skin: Place the fish on the rack or

tray with the skin side up – this helps to hold the

fish together and maintain its flavour.

▯ Shorten the wooden skewers or, before skewering

the ingredients, leave the skewers to soak in water

overnight to prevent them from charring.

▯ In addition, always follow the manufacturer's

instructions for pre-cooked and frozen products.

Savoury flan,

frozen

Wire rack 2 (3) 200 H 10 - 12

2 (3) 230 N 8 - 10

Quiche Tart tin or

dish

2 (3) 200 N 20 + 20 Pre-bake the base for 20 minutes, pour

the mixture onto the base and then bake

for a further 20 minutes.

Onion tart Baking tray 2 (3) 200 N 30 - 40

Dish Accessories Level Temperature

in °C

Heating

function

Cooking

time

in min.

Comments

* Turn food after half the cooking time has elapsed.

Dish Accessories Level Temperature

in °C

Heating

function

Cooking

time

in min.

Comments

Prawn kebabs,

fresh

Wire rack +

grill tray

3 (4) 180 Q 10*

Prawn kebabs,

frozen

Wire rack +

grill tray

3 (4) 180 Q 12*

Fish kebabs Wire rack +

grill tray

3 (4) 200 Q 12* Use firm types of fish, e.g. salmon,

pollack, ocean perch and cod.

Trout, whole Baking tray 3 (4) 200 - 220 Q 16* Recipe tip: Stuff with lemon, garlic and

parsley.

Sea bream, whole Wire rack +

grill tray

3 (4) 200 - 220 Q 20 - 25* Recipe tip: Stuff with lemon, garlic and

thyme, or use mint for a summery touch.

Make a diagonal incision into the skin of

the sea bream.

Baking tray 3 (4) 175 H 20 - 25*

Salmon steak Wire rack +

grill tray

3 (4) 250 Z 10 - 12 Recipe tip: Marinate in a mixture of

sweet lime, salt, pepper and garlic.

Baking tray 2 (3) 200 H 10 - 12

Tuna steak Baking tray 3 (4) 250 Z 8 - 10 Recipe tip: Season Asian-style with soy

sauce, sesame oil, ginger, honey, garlic,

chilli and coriander seeds.

Fish fingers,

frozen

Baking tray

+ grease-

proof paper

2 (3) 220 H 15 - 17*

Squid rings,

frozen

Baking tray

+ grease-

proof paper

2 (3) 220 N 8 - 12

* Turn food after half the cooking time has elapsed.

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Gaggenau BO480 Seite 39

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