Lebensmittel Gareinsatz Temp. (°C) Feuchte (%) Garzeit (Min.)
Teigwaren, frisch, gekühlt gelocht 100 100 5-7
Teigwaren, gefüllt, frisch, gekühlt gelocht 100 100 7-10
Weiße Bohnen, vorgeweicht ungelocht 100 100 55-65
(250 g + 1 l Wasser)
Dessert
Lebensmittel Gareinsatz Temp. (°C) Feuchte (%) Garzeit (Min.)
Crème Brulée*, à 130 g Souffléförmchen / gelocht 90-95 100 35-40
Dampfnudeln / Germknödel, à 100 g ungelocht 100 100 20-30
Flan / Crème Caramel*, à 130 g Souffléförmchen / gelocht 90-95 100 25-30
Kompott ungelocht 100 100 5-15
Milchreis (250 g Reis + 625 ml Milch) ungelocht 100 100 35-45
Süßer Auflauf** ungelocht 180-200 0-60 20-40
*Crème brulée und Flan: mit hitzebeständiger Klarsichtfolie abdecken.
**Süßer Auflauf: z. B. Gries, Quark oder vorgekochter Milchreis.
Sonstiges
Lebensmittel Gareinsatz Temp. (°C) Feuchte (%) Garzeit (Min.)
Desinfizieren (z. B. Babyfläschchen, Rost 100 100 20-25
Marmeladengläser)
Dörren / Trocknen von Obst und gelocht 80-100 0 180-300
Gemüse*
Eier, Größe M (5 Stück) gelocht 100 100 8-15
Eierstich**, 500 g Glasform / Rost 90 80-100 25-30
Grießnockerl ungelocht 90-95 100 8-10
Lasagne ungelocht 170-190 0 35-60
Soufflé Souffléförmchen / gelocht 180-200 60 12-20
*Dörren, Trocknen: z. B. Tomate, Zucchini, Pilze, Äpfel, Birnen etc. in dünnen Scheiben. Aromatisieren Sie z. B.
mit Olivenöl, Kräutern, Zucker, Salz.
** Mit hitzebeständiger Klarsichtfolie abdecken.
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