Bedienungsanleitung Gaggenau VP414111 (Seite 9 von 44) (Englisch, Portugiesisch, Spanisch)

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are guide values, which may differ depending on the

condition, quality, size and thickness of the food.

Food Temperature Time Remarks

Meat and poultry

Beef steak, medium (2,5 - 3 cm) 230 - 240 °C

searing

180 °C frying

sear each side 2 min.

fry 6 - 11 Min.

e.g. entrecôte, fillet steak, rump steak. The

steak is medium, when meat juices appear.

Roast neck of pork (2 cm) 210 - 220 °C 15 - 18 min.

Veal cutlet in breadcrumbs (1,5 cm) 190 - 200 °C 16 - 20 min. use sufficient oil to avoid breadcrumbs

drying out and burning

Beef or pork stir fry (800 - 800 g) 230 - 240 °C 6 - 8 min. keep the pieces of meat apart

Chicken stir fry (800 - 800 g) 180 - 190 °C 10 - 12 min.

Minced beef (600 g) 230 - 240 °C 7 - 8 min.

Back of lamb, medium (1,5 - 2,5 cm) 200 °C searing

160 °C frying

sear each side 2 min.

fry 4 - 6 min.

Turkey steak (1,5 cm) 200 - 210 °C 8 - 15 min.

Chicken liver (1 cm) 200 - 210 °C 3 - 5 min.

Fish and sea food

Fish fillet (1 cm)

(2 cm)

(2,5 cm)

210 - 220 °C 5 - 7 min. e.g. perch, cod, bass, haddock, plaice,

monkfish, sole, pike-perch

190 - 200 °C 7 - 10 min.

180 - 190 °C 15 - 17 min.

Salmon steak (2,5 cm)

(3 cm)

180 - 190 °C 15 - 17 min.

160 - 170 °C 18 - 20 min.

Tuna steak (2,5 - 3 cm) 180 - 190 °C 17 - 20 min.

King prawns (à 30 g) 190 - 200 °C 4 - 5 min.

Scallops (à 30 g) 190 - 200 °C 8 - 12 min.

Vegetables

Aubergine, sliced (600 g) 180 - 190 °C 6 - 8 min. salt aubergine before frying, leave to rest

for approx. 30 minutes, then wipe dry

Mushrooms, sliced (600 g) 230 - 240 °C 10 - 12 min.

Carrots, in batons (600 g) 180 - 190 °C 8 - 10 min.

Potatoes, boiled, sliced (600 g) 200 - 220 °C 7 - 10 min.

Peppers, in strips (600 g) 200 - 210 °C 4 - 6 min.

Courgettes, sliced (600 g) 180 - 190 °C 8 - 10 min.

Onion rings, leek rings (600 g) 170 - 190 °C 5 - 7 min.

Egg dishes and sweet dishes

Fried or scrambled eggs (4 - 6 eggs) 180 - 190 °C 4 - 6 min. each side

Crêpe (2 - 6 crêpe) 180 - 190 °C 1 - 2 min. each side

Sliced fruit (300 - 400 g) 180 - 190 °C 5 - 7 min. e.g. pineapple, apple, mango. Use concen-

trated butter for frying. Sweeten to taste

with sugar or honey.

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