Bedienungsanleitung Gaggenau VP414111 (Seite 10 von 44) (Deutsch, Holländisch, Französisch, Italienisch)

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Tipps und Tricks

▯ Legen Sie das Gargut erst auf, wenn die Aufheizan-

zeige erloschen ist. Dies gilt ebenfalls bei der Erhö-

hung der Temperatur zwischen zwei Zubereitungen.

▯ Drücken Sie Fleisch-, Geflügel- und Fischstücke mit

dem Spatel flach auf die Bratfläche. Wenden Sie

sie erst, wenn sie sich leicht von der Platte lösen

lassen, um die Fasern nicht zu zerstören. Es kann

ansonsten Flüssigkeit austreten, was zum Austrock-

nen des Gargutes führt.

▯ Fleisch-, Geflügel- und Fischstücke sollten sich

beim Braten nicht berühren, damit sie keine Flüs-

sigkeit ziehen.

▯ Stechen oder schneiden Sie Fleisch vor oder wäh-

rend des Garens nicht ein, um den Austritt von

Fleischsaft zu verhindern.

▯ Salzen Sie Fleisch, Geflügel und Fisch nicht vor

dem Braten, um kein Wasser und lösliche Nähr-

stoffe zu entziehen.

▯ Fischfilet kann vor dem Braten in Mehl gewälzt

(mehliert) werden. So haftet es weniger stark an.

▯ Fischfilet nach Möglichkeit nur einmal wenden. Bra-

ten Sie es zuerst auf der Hautseite an.

▯ Verwenden Sie nur hoch erhitzbare, zum Braten

geeignete Öle und Fette, z. B. raffinierte Pflan-

zenöle oder Butterschmalz (geklärte Butter).

▯ Die Bratfläche ist in der Mitte heißer als im Randbe-

reich. Besonders wenn Sie Speisen mit unter-

schiedlichen Garzeiten und Temperaturansprüchen

gleichzeitig garen, können Sie das Gargut optimal

auf der Platte verteilen. Beachten Sie dies auch bei

der Auswahl der Menge an Gargut. Faustregel: Je

dünner das Bratgut, desto höher die Temperatur

und desto kürzer die Garzeit.

▯ Beim Arbeiten mit nur einer Heizzone: Wählen Sie

die jeweils höchste Einstellung des in der Garta-

belle angegebenen Temperaturbereichs, bzw. stel-

len Sie ca. 10 °C mehr ein, als Sie es von der

Zubereitung mit beiden Heizzonen gewohnt sind.

Benutzen Sie circa die Hälfte der angegeben

Menge.

Nutzung der Teppan Yaki mit

Kochgeschirr

Sie können die Teppan Yaki auch für die Zubereitung

mit Kochgeschirr nutzen. Geeignet sind Garverfahren,

die eine geringe Wärmezufuhr benötigen. Sie können

die Speisen auf dem Kochfeld, wenn nötig, zunächst

schnell erhitzen und anschließend auf der Teppan Yaki

fortgaren.

Zum Schmelzen, Auftauen und Warmhalten sind

ca. 140°C ausreichend, zum Quellen von Reis und

Getreide und zum Erwärmen kleiner Mengen ca. 160-

200°C.

Benutzen Sie hitzebeständiges Gargeschirr mit Deckel.

Platzieren sie das Kochgeschirr vorsichtig auf der Heiz-

fläche, so dass Sie nicht versehentlich den Edelstahl-

rahmen verkratzen. Beachten Sie, dass dieses

Kochverfahren nicht als energiesparend einzustufen ist,

wenn das Gargeschirr kleiner ist als die beheizte Flä-

che.

Falls Sie nicht die gesamte Bratfläche benötigen, kön-

nen Sie mit dem linken Bedienknebel nur den vorderen

oder hinteren Bereich wählen. Durch Verschieben des

Kochgeschirrs können Sie die für Ihre Anwendung opti-

male Temperatur finden.

Eierspeisen und Süßspeisen

Spiegelei, Rührei (4 - 6 Eier) 180 - 190 °C 4 - 6 Min. je Seite

Crêpes (2 - 6 Stück) 180 - 190 °C 1 - 2 Min. je Seite

Früchte in Scheiben (300 - 400 g) 180 - 190 °C 5 - 7 Min. z. B. Ananas, Apfel, Mango.

Geklärte Butter zum Braten ver-

wenden. Nach Belieben mit

Zucker oder Honig süßen.

Banane im Kokosmantel (4 Hälften) 180 - 190 °C 6 - 9 Min.

Beilagen und Sonstiges

Reis, gekocht (500 g) 190 - 200 °C 5 - 7 Min.

Pinienkerne (300 g) 160 °C 5 - 7 Min. häufig wenden

Reisnudeln, gekocht (400 g) 200 - 220 °C 4 - 5 Min.

Tofu (300 g) 200 - 220 °C 3 - 5 Min. häufig wenden

Weißbrotwürfel / Croûtons (100 g) 170 °C 10 - 12 Min. anfangs häufig wenden

Gargut Temperatur Garzeit Bemerkungen

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Gaggenau VP414111 Seite 10

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