Bedienungsanleitung Gaggenau VR414110 (Seite 10 von 44) (Englisch, Portugiesisch, Spanisch)

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Tips and tricks

▯ Always preheat the grill. In this way, the intensive

heat radiation will seal the surface of the grilled

food and juice cannot leak.

▯ To avoid drying out of the surface and to improve

the taste, lightly brush grilled food with heat--

resistant oil (e.g. peanut oil). Make sure you do not

use too much oil as otherwise the oil may flare up or

smoke heavily.

▯ Always grill meat unsalted. Otherwise, meat juice

and soluble nutrients might leak and be lost.

▯ Place the food directly on the cast grill. Do not use

aluminium foil or grilling trays.

▯ Turn grilled pieces over as soon as they can be

removed easily from the grill. If meat sticks to the

grill, the fibres are destroyed and juice leaks out.

▯ Do not pierce the meat while grilling it. It may lose

its juice.

▯ Avoid pickled foods such as boiled ham and

smoked pork etc. otherwise a substance may be

produced that is harmful to health.

▯ Notch cutlets several times on the bone and in the

fat layer so they do not curve during grilling.

▯ Do not remove the fatty layer (e.g. on a cutlet) until

after grilling as otherwise the meat will lose juice

and aroma.

▯ Poultry will become crispy brown if you coat it with

butter, salty water or orange juice towards the end

of the grilling time.

▯ Season fruit to taste after grilling with honey, maple

syrup or lemon juice.

▯ You can precook vegetables with a long cooking

time (for example corn on the cob, potatoes).

▯ Place fish fillet on the grill with the skin down. Coat

the skin with oil or flour in order to avoid it sticking

to the grill.

▯ Fish with a firm texture is particularly suitable for

grilling (e.g. salmon, tuna, monkfish).

▯ Serve grilled food hot. Grilled food will become

tough if you keep it warm.

▯ The grilling surface reaches its highest temperature

in the centre, the temperature is slightly lower at the

sides. Use the whole surface area when cooking

different foods which require slightly different

temperatures and frying times.

You can also set the two grill heating elements to

different levels. When selecting the food consider

that thinner food can be grilled at a higher

temperature and therefore needs a shorter grilling

time.

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Gaggenau VR414110 Seite 10

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