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Recepten
Salades
Caesar‘s Salad met kipreepjes
Ingrediënten voor 4 personen:
2 harten van romasla
1 handje blaadjes van rode biet
1 handje rucola
5 geroosterde boterhammen
½ rood chilipepertje
2 teentjes knofl ook
Boter om te bakken
Zout
zwarte peper
3 kipfi lets
2–3 el neutrale plantaardige olie
80 gr parmezaanse kaas
Voor de dressing:
1 eidooier
1 tl mosterd
1 scheutje Worcestersauce
1 el citroensap
100 ml milde olijfolie
Bereiding:
Snijd de salade in stukken met mes G. De bietenblaadjes en rucola controleren
en grove stelen verwijderen. Was en droog alle sla en ze in een grote slakom.
Leg de toast op elkaar, verwijder de korstjes en snijd ze met mes H één
voor één in dobbelsteentjes. Was en halveer het chilipepertje, verwijder
de zaadjes en snijd het met mes A in reepjes. Pel de knofl ookteentjes,
verwijder de harde wortelaanzet en snijd ze in vieren. Verhit de boter in
een anti-aanbakpan en bak de peper en knofl ook aan. Zodra de boter
schuimt de toastblokjes toevoegen en goudbruin bakken onder regelma-
tig omscheppen. Strooi zout en peper over de croutons, schep ze uit de
pan en houd ze apart.
Bestrooi de kipfi lets met zout en peper. Verhit de olie in de anti-aanbakpan
en braad de fi lets ca. 6 minuten aan elke kant.
Maak de dressing van eidooier, zout, Worcestersauce en citroensap. Nu
geleidelijk de olijfolie toevoegen. Eventueel verdunnen met een paar drup-
pels water. Meng de dressing door de salade en verdeel deze direct over
de borden. Snijd de kipfi lets in repen met mes I en verdeel die met de
croutons over de salade. Schaaf de parmezaanse kaas met de Nicer Slicer
op stand 1* boven de borden.
Beierse koolsalade
Ingrediënten voor 4 personen:
1 kleine witte kool
1 tl zout
100 gr spekblokjes
1 ui
3 el wittewijnazijn
1 l groentebouillon
½ el gemalen kummel
1 tl pikante mosterd
4 el olie
versgemalen zwarte peper
Bereiding:
Maak de witte kool schoon, snijd hem in vieren, verwijder de stronk en
schaaf hem fi jn met de Nicer Slicer op stand 2*. Mengen met zout en afge-
dekt laten intrekken totdat de overige ingrediënten gereed zijn.
Bak de spekblokjes op een laag vuur. Pel de ui en verwijder de harde
wortelaanzet en doe hem in de Handy Hopper. Zet de Nicer Slicer op 2*
en snijd de ui in smalle ringen met de juliennemessen en bak ze mee
met de spekblokjes. Voeg azijn en groentebouillon toe, laat aan de kook
komen en roer om zodat de aanzetsels loskomen. Roer er de kummel,
mosterd en olie door. Meng deze saus door de kool met en laat afgedekt
ca. 3 uur marineren.
Veel versgemalen peper erdoor en op smaak brengen met zout.
*of desgewenst een andere stand
Nicer Dicer Fusion und Nicer Slicer_Rezeptheft_22.01.16_NL.indd 13 25.01.2016 08:44:46
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