702007
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sectie op pagina 4. Voor onmiddellijk genot, snijd het fruit in reepjes of rol en snijd om
te serveren.
Opmerking: Verwijder fruit rollen van de bladen voorafgaand aan het snijden.
FRUIT DROGINGS INSTRUCTIES
Droog het fruit op 135
ofwel 57
Droogtijden variëren sterk, afhankelijk van het type en de hoeveelheid voedsel, dikte,
gelijkmatigheid van stukken voedsel, luchtvochtigheid, luchttemperatuur persoonlijke
voorkeur en zelfs de leeftijd van de plant bij het oogsten.
Fruit
Bereiding
Voorbehandeling
Gemiddeld
e droogtijd
(uren)
Appels Schil, indien gewenst, de kern, en in
ringen gesneden of plakjes, 0,25 tot
0,5 cm dik.
Ascorbinezuur,
ascorbinezuur, zuur
mengsel of
citroensap
4-9
Abrikozen Snijd
doormidden, verwijder pit en
snijd in vieren of 0,5 cm dikke
plakken.
Zie appels 8-16
Bananen
Schil en snijd ze in 0,5 cm "dikke
plakken.
Zie appels 6-8
Bosbesse
n
Verwijder stengels Dip in kokend
water gedurende 30 tot 60 seconden
en vervolgens duik in ijswater om de
huid te kraken.
Geen 9-17
Kersen Verwijder stengels en pit. In tweeën
gesneden, hakken, of laat ze heel.
Geen 15-23
Veenbess
en
Verwijder stengels Dip in kokend
water gedurende 30 tot 60 seconden
en vervolgens duik in ijswater om de
huid te kraken.
Geen
10-18
Vijgen
Verwijder stelen. Kleine vijgen
kunnen in één geheel blijven.
Anders, in tweeën gesneden.
Dompel de hele vijgen in kokend
water gedurende 30 tot 60 seconden
en vervolgens te dompelen in
ijswater om de huid kraken.
Geen
8-15
Druiven Laat geheel of snij door midden. Dip
hele druiven in kokend water
gedurende 30 tot 60 seconden en
dompel ze dan in ijswater om de
huid te kraken.
Geen 13-21
Kiwi
Schil en snijd ze in 0,5 cm "dikke
plakken.
Geen
4-6
Nectarine
s
Gesneden in de helft en verwijder
pit. Kan ook kwartaal of plakken van
0.5 cm dik
Zie appels 6-10(Plakk
en)
36-48(Helft
en of
kwarten)
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