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FUTURA MOLD
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grid. Close cooker. Bring to full pressure on high heat. Reduce heat
and cook. Remove cooker from heat. Release pressure immediately.
Molds
•
Some recipes such as pâtés and desserts such as custards, steamed
puddings and fruit crumbles require cooking in a mold (not provided)
which is put inside the cooker. Foods such as rice, lentils and fish
may also be cooked in molds.
•
A Futura mold (1 Liter/1 Quart) is available separately as an accessory.
It is made of hard anodised aluminium. It fits inside all sizes of
Futura pressure cookers except the 2 Liter, 3 Liter and 4 Liter.
•
Molds made of oven-proof metal, glass or ceramic can also be used
if they fit inside the cooker.
•
A mold should fit inside the cooker such that the top of the mold
(when placed on the grid) is not above two-thirds up the cooker
body.
•
Molds should be placed on the grid.
•
When required, cover the mold with foil or a double thickness of
greaseproof paper and tie securely.
•
A handle made from string is useful for transferring molds in and
out of the cooker.
•
In the base of the cooker use a minimum 1 cup/240 ml water for
the first 10 minutes of pressure cooking time plus
1
/2 cup/120 ml
for every subsequent 10 minutes or part thereof.
•
To reheat food in molds, see page 25, Reheating/Thawing.
… 27 …

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