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Inventum BM50 Seite 26

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• Wiegen Sie die Zutaten immer genau und beachten
Sie, dass die Zimmertemperatur haben.
• Füllen Sie die Zutaten in der richtigen Reihenfolge in die
Backform.
• Nehmen Sie nur frische Qualitätszutaten.
• Geben Sie die Hefe als letztes in die Backform. Legen
Sie sie in eine Mulde aus Mehls. Die Hefe darf nicht in
Kontakt kommen mit Salz, Zucker und Wasser (Milch).
• Tipp: Sie können die Frische der Hefe feststellen mit
folgendem Test:
Lösen Sie 1 Teelöel Zucker in einem halben Becher
Wasser und fügen Sie 1 Teelöel Hefe dazu. Nach ein
paar Minuten sollte die ganze Menge sprudeln, nur dann
wissen Sie dass die Hefe frisch ist.
• Tipp: Zirka 5 bis 10 Minuten nachdem Sie die Maschine
gestartet haben, können Sie prüfen ob die Teigkugel
richtig ist. Der Teig soll aussehen wie eine glatte,
elastische runde Kugel. Sie önen den Deckel und
berühren mit ihren Finger die obenseite des Kugels.
Achten Sie darauf dass der Knethaken weiterdreht.
Wenn der Teig ein bisschen an ihren Finger klebt, ist das
gut. Bleibt der Teig an der Backform kleben dann ist der
Teig zu nass. Bleibt der Teig nicht an Ihren Finger
kleben, dann ist der Teig zu trocken. Lesen Sie
auch: “Die Kunst des Backens“.
Wenn Sie die Zeitverzögerung benutzen wollen, müssen
Sie dies einstellen bevor Sie auf die START-Taste drücken.
Wichtig: die Zeitverzögerung nicht verwenden wenn Sie
verderbliche Zutaten verwenden.
Folgen Sie den ersten 8 Schritten wie im Kapitel “Brot
backen“ beschrieben. Wenn Sie das richtige Programm und
die richtige Farbe der Kruste eingestellt haben, drücken
Sie auf die Taste “Timer
/ Timer “ um die Zeit auf dem
Display zu erhöhen oder zu reduzieren. Lesen Sie hierzu
auch das Kapitel “Das Display”.
= 10 Minuten mehr
= 10 Minuten weniger
Die Zeit, die Sie auf dem Display sehen, ist die totale
Backzeit. Die Timer ist programmierbar bis zu 13 Stunden.
Beispiel: Wenn Sie um 17.00 Uhr nachmittags ein frisches
Brot haben möchten, können Sie Ihre Brotmaschine um
9.00 Uhr morgen programmieren. Geben Sie alle Zutaten
in die Backform. Setzen Sie die Backform in die Maschine.
Schließen Sie den Deckel und drücken Sie auf die
Wahltaste um das richtige Programm zu programmieren.
Drücken Sie auf die Krustentaste um die Farbe der
Kruste einzustellen. Drücken Sie auf die Taste “ ” bis im
Display 8:00 angezeigt wird. Es werden nun 8 Stunden
vergehen von dem Zeitpunkt, an dem Sie die START-Taste
gedrückt haben bis zu dem Moment, dass das Brot fertig
ist (17.00 Uhr mittags). Drücken Sie auf die START-Taste.
Der Doppelpunkt blinkt jetzt und die Zeit läuft ab bis zu
dem Moment, dass das Gerät anfängt zu kneten. Die
Brotmaschine wird jetzt das programmierte Programm
durchführen, damit das Brot zum gewünschten Zeitpunkt
fertig ist.
9 | ZEITVERZÖGERUNG EINSTELLEN
10 | EINIGE TIPPS
• Tipp: Salz hemmt die Wirkung von Hefe und Zucker
fördert die Wirkung. Wenn Sie eine der Zutaten nicht
verwenden möchten wegen einen Diät, dann dürfen Sie
auch das andere nicht verwenden. Sie bekommen dann
ein Brot ohne Zucker und Salz.
• Wenn Sie gleich ein neues Brot backen wollen, müssen
Sie das Gerät zuvor 10 bis 20 Minuten abkühlen lassen.
• Verschiedene Sorten Brot haben eine andere Struktur
und Größe, weil die gebrauchte Zutaten anders sind.
Manche Brote können kompakter und kleiner werden
wie andere. Das ist normal.
• Es kann möglich sein dass bei manche Rezepten die
Verhältnisse der Zutaten geändert werden muss. Das
heißt: die Menge Hefe oder die Menge Mehl oder die
Menge Wasser. Nie alle gleichzeitig ändern. Das wird
nämlich keinen Eekt haben. Die Änderung wird nötig
sein aufgrund der:
- Qualität und dem spezifische Gewicht des Mehls
- Temperaturunterschiede der Umgebung
- Frische der Zutaten.
• Das Brot dass Sie selbst backen enthält keine
Konservierungsstoe. Damit ist es auch nur begrenzt
haltbar. Wenn Sie das Brot luftdicht verpacken,
nachdem es gut abgekühlt ist, können Sie das Brot ein
paar Tage aufbewahren. Ausserdem können Sie das Brot
einfrieren, damit Sie es später essen können.
11 | PROBLEMEN & LÖSUNGEN
Es gibt verschiedene Faktoren, die für das Misslingen
Ihres Brotes verantwortlich sein können. Nachstehend
führen wir einige Beispiele schlechter Ergebnisse und die
eventuellen Lösungen auf.
Das Brot ist zusammengesackt
• Wenn das Brot an allen Seiten zusammengesackt ist,
bedeutet dies, dass der Teig zu feucht war. Versuchen
Sie, etwas weniger Wasser zu nehmen. Wenn Sie
konserviertes Obst oder Gemüse verwenden, lassen
Sie es zuerst gut abtropfen und reiben Sie es gründlich
trocken, bevor Sie es verwenden. Obst und Gemüse
besitzen einen hohen Feuchtigkeitsgehalt und enthalten
dadurch zu viel Flüssigkeit. Sie können auch versuchen,
ein leichteres Mehl zu verwenden.
• Es kann sich auch um zu starkes Aufgehen handeln. Der
Teig ist in diesem Fall so sehr aufgegangen, dass er
dieses Aufgehen nicht verkraftet. Versuchen Sie, etwas
weniger Hefe hinzuzufügen, 1 bis 2 Gramm.
Das Brot ist in der Mitte unzureichend gebacken
• Wenn das Brot in der Mitte nicht genügend gebacken ist,
so kann dies am verwendeten Mehl liegen. Dies passiert
meistens, indem schwerere Mehlsorten, wie Roggenmehl
oder Vollkornmehl, verwendet werden. Versuchen Sie,
einen zusätzlichen Knetvorgang einzulegen, wenn
Sie diese Mehlsorten verwenden. Wenn die
Brotbackmaschine den ersten Knetvorgang beendet hat,
stellen Sie das Gerät auf “Stopp“. Danach stellen Sie es
erneut ein und drücken “START“: das Gerät fängt in
diesem Fall einen neuen Knetvorgang an; jetzt wird
mehr Luft in den Teig geknetet.
• Sie können auch den Bräunungsgrad der Kruste auf
dunkel stellen, wodurch die Backtemperatur etwas
höher wird.
… 26 …

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