PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE
Kage- og dessertopskrifter
Ostekage med citron (skal ikke bages)
6-8 personer
175 g digestivekiks 150 g sukker
50 g smør revet skal og saft af 3 store citroner
25 g demerarasukker 4
1
⁄2 dl piskefløde
350 g fuldfed flødeost sæsonens friske frugt til pynt
1 Kom digestivekiksene i en pose, og knus dem fint med en kagerulle. Smelt smørret i en
kasserolle, tilsæt demerarasukker og kiksekrummer, og rør godt.
2 Kom kikseblandingen i en springform (20 cm), og tryk den godt ned med en ske.
3 Rør flødeost og sukker godt sammen med det almindelige piskeris ved hastighed 4. Tilsæt
revet citronskal og citronsaft lidt efter lidt, og rør godt. Kom blandingen i en tom skål.
4 Pisk fløden stiv med det almindelige piskeris ved hastighed 10. Fold flødeskummet i
osteblandingen.
5 Hæld langsomt osteblandingen ud over kiksebunden i springformen i et jævnt lag. Glat
overfladen, og stil ostekagen tildækket i køleskabet natten over.
6 Skær kagen fri af formen, og flyt den over på et fad. Pynt med sæsonens friske frugt.
Gulerodskage
24 stykker
2 tsk bagepulver 2 tsk vaniljeessens
2 tsk natron 3 æg
1
⁄2 tsk salt 250 g findelt ananas med saft
2 tsk stødt kanel 175 g hakkede, ristede pekan- eller valnødder
1 tsk stødt muskat 50 g kokosmel
1
⁄2 tsk stødt nellike 250 g revet gulerod
4 spsk vegetabilsk olie 175 g rosiner
225 g sukker 500 g hvedemel
65 g brun farin
1 Varm ovnen op til 180°. Smør en kageform (25 x 33 cm). Sigt mel, bagepulver, natron, salt,
kanel, muskat og nellike ned i en skål, og stil den tilside.
2 Rør olie, sukker, farin, vaniljeessens og æg godt sammen med det kraftige piskeris ved
hastighed 4-6. Sænk hastigheden til 2, tilsæt ananas, valnødder, kokosmel, revet gulerod og
rosiner, og rør godt.
3 Tilsæt melblandingen lidt efter lidt ved hastighed 2, og rør godt. Hæld blandingen over i
formen, og bag i 40-50 minutter. Vend kagen ud på en bagerist, og lad den køle af. Skær
kagen i 24 stykker. Server kagen, som den er, eller med smør.
Hård glasur
6 æggehvider
1500 g flormelis
1 Kom de 6 æggehvider i røreskålen.
2 Tilsæt flormelis lidt efter lidt i løbet af 2-3 minutter med det kraftige piskeris ved hastighed 2,
og øg hastigheden til 12, når blandingen bliver sammenhængende.
3 Når ingredienserne er rørt godt sammen, skal du fortsætte med at røre i 45 sekunder.
4 Mængden passer til 2 runde kager på 20 cm.
91
