PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE
Kage- og dessertopskrifter
Valnøddekage med chokoladestykker
6 personer
1 kage
75 g sukker 1 tsk vaniljeessens
85 g hvedemel 2 spsk korender eller rosiner
1 tsk bagepulver 25 g hakkede valnødder
4 spsk majsstivelse revet skal af
1
⁄2 citron
130 g blødt smør 3 spsk chokoladeknapper
2 æg flormelis til pynt
1 Varm ovnen op til 180°. Smør en aflang kageform (450 g), og beklæd den med bagepapir.
Drys 2 tsk af sukkeret i formen og ryst den, så sukkeret fordeler sig på siderne og i bunden af
formen.
2 Sigt mel, bagepulver og majsstivelse ned i en røreskål. Rør smørret blødt med det kraftige
piskeris ved hastighed 10-12. Tilsæt den resterende mængde sukker, og fortsæt med at røre,
indtil blandingen er lys og luftig. Rør æggene i lidt efter lidt, og tilsæt lidt mel for at undgå, at
æggene koagulerer.
3 Fold forsigtigt den resterende melblanding i, rør ikke for meget. Fold vaniljeessens, korender
eller rosiner, valnødder, revet citronskal og chokoladeknapper i. Ingredienserne skal blandes
godt.
4 Hæld blandingen over i formen, og bag i 45-50 minutter. Lad kagen køle af i formen i 15
minutter, og lad den derefter køle helt af på en bagerist. Drys et jævnt lag flormelis over før
servering.
Syllabub med brombær
4-6 personer
300 g modne brombær 3 dl piskefløde
75 g sukker
1
⁄4 dl cognac
fintrevet skal og saft af
1
⁄2 citron
1 Mos brombærrene med sukker og revet citronskal med det kraftige piskeris ved hastighed 6,
indtil du får en ujævn, tyndtflydende blanding. Rør citronsaft og fløde i.
2 Udskift det kraftige piskeris med det almindelige piskeris, og pisk blandingen ved hastighed
10. Tilsæt cognacen, når blandingen begynder at tykne. Fortsæt med at piske, indtil
blandingen er tyk og let, men ikke for stiv.
3 Kom blandingen i portionsglas. Server syllabub'en straks, eller stil den i køleskabet, indtil den
skal spises.
90
