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86 SAVORY SAUCES, MARINADES AND CONDIMENTS
CILANTRO LIME
VINAIGRETTE
2 cups packed fresh cilantro
2 limes, peeled
1 Granny Smith apple, quartered and cored
1
2 inch fresh ginger
1 clove garlic
1
2 cup grapeseed oil or light olive oil
1 teaspoon agave nectar or honey
1
2 teaspoon dark sesame oil
Salt and freshly ground black pepper
1 Assemble KitchenAid
®
Slow Juicer with large pulp
screen. Juice cilantro, limes, apple, ginger and garlic.
Pour juice into medium bowl.
2 Add grapeseed oil in slow, steady stream,
whisking constantly until blended. Whisk in
agave nectar and sesame oil. Season with salt
and pepper. Store in airtight jar or container in
refrigerator up to 3 days (dressing will discolor
slightly but taste will not be affected).
Makes 1
1
4
cups
45

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