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Informazioni sulla conservazione del cibo
Per mantenere la migliore qualità e buon gusto possibile, gli alimenti essiccati devono essere con-
servati correttamente. Conservare gli alimenti essiccati in un luogo fresco e buio. Più il cibo è fresco,
migliore è la qualità. Se possibile, conservare gli alimenti essiccati in frigorifero o congelatore.
Se ciò non è possibile, conservarli in un luogo fresco. La luce riduce la qualità e il valore nutrizionale
degli alimenti essiccati. Per la conservazione utilizzare un contenitore scuro o un sacchetto chiuso.
Lo zucchero naturale e l‘acidità di molti frutti permettono di conservare il frutto per un lungo periodo
di tempo. La frutta secca di solito può essere conservata sino a un anno, la verdura secca per circa
6 mesi. Non mangiare cibi secchi che sembrano rovinati.
Alimenti reidratati
Gli alimenti che sono stati essiccati devono essere reidratati con l’acqua, secondo tre modalità:
Immergere le fette di frutta e verdura in acqua per 2 – 6 ore. Sino a quando i prodotti rimangono
in acqua, devono essere rareddati.
Immergere le fette di verdura in acqua bollente per 5 – 10 minuti no ad ottenere la consistenza
desiderata. È possibile reidratare le fette di frutta e verdura tagliandole in fette piccole. Successi-
vamente aggiungere due tazze di acqua e lasciare i frutti o i vegetali in acqua per un breve arco di
tempo.
Tabella di preparazione e ricette
Frutta da Essiccare
Frutta Preparazione
Consistenza
Tempo di
essiccazione
Mele Sbucciare, togliere il torsolo e tagliare a
fette o ad anelli.
Friabile 5- 6 ore
Albicocche Pulire,tagliare a metà o a fette. Friabile 12 – 38 ore
Banane Sbucciare e tagliare in fette di 0,5 cm Croccante 8- 38 ore
Bacche Sbucciare e tagliare Secca 8 – 26 ore
Ciliegie Tagliare in fette o in pezzi. Croccante 6 – 26 ore
Pere Sbucciare e tagliare a fette. Friabile 8 – 30 ore
Mirtilli Rossi Togliere i semi, sbucciare. Croccante 6-26 ore
Datteri Tagliare. Resistente 6- 26 ore
Fichi Tagliare Resistente 6- 26 ore
Uva Togliere la buccia (opzionale), quando è
asciutta al 50%
Resistente 8 – 34 ore
Nettarine Tagliare a metà e lasciare il lato con la
buccia asciutta verso il basso
Friabile 8 – 26 ore
Arance Tagliare in fette lunghe Friabile 8 – 16 ore
Pesche Tagliare in due o quattro fette e lasciare
essiccare con il latto privo di buccia rivol-
to verso l’alto.
Friabile 10-34 ore
Pere Lasciare essiccare per intero Friabile 8 - 38 ore
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