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Klarstein Fruit Jerky 10 - 10028435 Seite 60

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para que todas adquieran al mismo tiempo el mismo grado de humedad. Las rodajas gruesas se
secan más despacio que las nas. El grosor de las rodajas puede elegirlo usted mismo.
La mejor manera de obtener un proceso de deshidratación satisfactorio consiste en cortar todas
las rodajas del mismo grosor. La piel y la cáscara de muchos alimentos actúan como elemento de
protección pero pueden, sin embargo, dicultar el proceso de deshidratación.
Para favorecer el proceso de deshidratación se recomienda hacer un corte sobre la piel o la cáscara
del alimento con el n de acelerar el proceso de pérdida de agua. A mayor tamaño del corte, menor
duración del proceso de deshidratación.
Por esta razón, recomendamos realizar un corte diagonal o a lo largo sobre aquellas verduras nas y
alargadas para poder dejar al descubierto su interior. Haga un corte sobre la piel de verduras como
judías verdes, espárragos y ruibarbos.
La fruta, sin embargo, debe cortarse en rodajas siguiendo la dirección del hueso. Procure realizar
cortes nos y planos.
Las verduras como el brócoli pueden cortarse por la mitad o en cuatro partes en función del tamaño.
Las frutas pequeñas como las fresas pueden cortarse en dos mitades. Las bayas y las frutas muy
pequeñas pueden también cortarse en dos mitades o escaldarse ligeramente para que la piel se
abra.
Cómo llenar las bandejas
Cuando llene las bandejas, puede cubrir toda la supercie. Es importante asegurar una circulación
de aire suciente. Coloque los alimentos formando una sola capa. Esto es importante especialmente
para frutas como los plátanos cortados en rodajas o para los aros de piña. En alimentos como las
alubias, esto tiene una importancia menor. Si despues de deshidratar un alimento éste conserva
todavía demasiada humedad, puede que sea porque durante el proceso de desecado estuviese
cubierto por otro.
La deshidratación extrae la humedad de la fruta y la encoje. Esto le permite almacenar en el mismo
espacio una mayor cantidad de alimentos.
Los alimentos picados (p.ej. la carne) no deben exceder un grosor de 1 cm. Si es necesario, utilice
un soporte rejilla para jar mejor el alimento.
Es posible que tenga que mover un alimento picado una o más veces durante el proceso para
garantizar una deshidratación homogénea de todas las partes. Si este es el caso, apague el aparato,
retire el enchufe de la red, mueva y vuelva componerlo todo. Cuando esté listo, enchufe del aparato
y conéctelo de nuevo.
Cómo evitar el goteo de los alimentos
Algunos alimentos, como los tomates maduros, los cítricos o las frutas azucaradas, pueden gotear. El
goteo de una bandeja a otra puede alterar el sabor de los alimentos colocados en los compartimentos
inferiores. Para evitar el goteo, coloque los alimentos sobre la bandeja y sacúdala un par de veces
colocando un trapo debajo, así podrá eliminar la humedad sobrante.
Deshidratación de la verdura
La verdura deshidratada es tan sabrosa y variada como la fruta desecada. Con la verdura deshidratada
usted podrá preparar sopas, guisos y gratinados exquisitos. Puede emplear la verdura deshidratada
en todos aquellos platos en los que también la usa fresca.
Antes de preparar y desecar la verdura, lávela bien con agua fría. Un cierto grado de preparación
(deshuesado, corte en rodajas, pelado o desmenuzado) será siempre necesario. Una máquina
cortadora es una herramienta muy práctica para preparar una gran cantidad de verdura en tan solo
unos segundos.
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