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Klarstein Fruit Jerky 18 - 10031318 Seite 56

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Preparación con zumo de limón, piña o naranja
Los limones, piñas o naranjas frescos o de bote son aptos para la preparación debido a su dulzor natural. El
zumo de piña y naranja se puede usarse sin diluir o si lo desea, diluido. En caso de que use zumo de limón,
mezcle 1 parte de zumo con 8 partes de agua y ablande la fruta 2 minutos en la mezcla. Puede ser que el sabor
del limón enmascare el sabor propio de la fruta y que, a pesar de la preparación, la fruta se oscurezca. Pruebe
por tanto diversos tiempos y mezclas de ablandado.
Preparación con ácido ascórbico
Puede conseguir ácido ascórbico o vitamina C en polvo en la farmacia. Mezcle 1 cucharada de polvo de vita-
mina C con 4 vasos (de 200 ml cada uno) de agua y ablande la fruta 2 minutos. Al igual que con el zumo de
limón, puede suceder que el sabor del limón enmascare el sabor propio de la fruta. Experimente con distintos
tiempos de ablandado y disoluciones.
Preparación de fruta deshidratada
Para preparar rollos o tiras de fruta puede hacer puré de frutas y secarlo en placas finas. Estas placas son muy
correosas, sabrosas y un aperitivo sano. Puede comprar fruta deshidratada en el supermercado pero enseguida
se dará cuenta que la hecha en casa es más fresca y con un sabor más intenso. Para preparar fruta deshidratada
se pueden usar todos los restos de fruta que irían a la basura.
La preparación de fruta deshidratada es muy fácil. Lave la fruta cuidadosamente con agua fría y elimine todos
los tallos y hojas. En caso necesario, retire la piel, hueso o semillas. Haga puré la fruta o mezcla de frutas de
su elección y añada líquido para que quede un puré liso y consistente. Para diluirlo puede usar miel, zumo de
frutas o agua. La mezcla no debe ser muy fina, de lo contrario no se mantiene en los soportes. Por ello añada
poco líquido a las frutas muy jugosas.
Puede preparar el puré de fruta completamente a su gusto. Si le gusta el puré, le gustará aún más deshidratado.
Compruebe que el puré no sea demasiado dulce ya que el dulzor se intensifica con la pérdida de agua.
En caso de que no use la fruta deshidratada para un fin concreto tras su preparación, puede tapar la mitad con
una lámina de plástico. Para garantizar suficiente circulación del aire, solo se puede tapar la mitad del soporte.
En caso de que utilice más de un soporte, cubra la otra mitad apilando una bandeja. Tras taparlo, coloque el
soporte en el aparato de manera que las láminas estén bien repartidas.
En caso de que prepare puré de frutas pegajosas como plátano, necesita un poco aceite. Después de llenar
los soportes, póngalos en la deshidratadora y seque el puré hasta que se sienta correoso. La placa de fruta
deshidratada debe poder desprenderse fácilmente del soporte. Envuelva la fruta deshidratada en una lámina
de plástico y almacénela a temperatura ambiente. Puede aderezar, añadir frutos secos o raspas de coco según
lo desee.
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