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22 Introduction
Cuisson
} Comment cuisiner avec un four à micro-ondes combiné ?
La cuisine au four à micro-ondes combiné est très similaire à la cuisson traditionnelle. Vous
pouvez utiliser la chaleur tournante uniquement comme dans les méthodes traditionnelles,
en réglant la température et le minuteur.
Pour les gâteaux avec des garnitures moelleuses, tels que les gâteaux au fromage blanc,
flans, des tartes aux légumes et des quiches, en utilisant la fonction de micro-ondes
combiné raccourcit la durée de cuisson.
} Puis-je cuisiner juste avec le micro-ondes ?
Si vous êtes vraiment pressé, vous pouvez cuire un gâteau avec les micro-ondes
uniquement. Suivez les recettes spécialement prévues pour les fours à micro-ondes.
Cependant, vous n’aurez pas la croûte savoureuse obtenue en trempant, en glaçant ou en
décorant avec de la crème.
} Quel type de récipient utiliser ?
Pour cuire en mode combiné, le récipient de cuisson doit être résistant à la chaleur et
convenir à l’utilisation en four à micro-ondes. Ceci s’applique aux récipients faits en verre
résistant à la chaleur, en vitrocéramique ou en céramique. Observez les instructions du
fabricant ou le mode d’emploi.
Les récipients ronds (de 24 à 26 cm selon les dimensions de l’appareil et la quantité du
mélange) aident à obtenir de bons résultats de cuisson. Dans des plats avec des angles,
tels que des moules à gâteaux, les micro-ondes sont plus fortes aux angles et peuvent
cuire excessivement à ces endroits. Graissez le récipient de cuisson et saupoudrez de la
chapelure, de la farine ou bien des amandes ou des noix moulues pour que votre gâteau
puisse être servi sans être ruiné. Il est conseillé d’utiliser du papier sulfurisé antiadhésif
pour faire des gâteaux plats, des biscuits et des bases de flan. Si vous rincez le plat avec de
l’eau au préalable, le papier adhérera davantage.
} Quel réglage est correct ?
Familiarisez-vous avec les réglages du tableau de cuisson. Remarque : les durées et
températures sont fournies à titre indicatif uniquement, et peuvent varier selon le type
d’aliment. Si vous ne pouvez pas utiliser le micro-ondes, la durée de cuisson sera doublée.
Placez toujours les gâteaux et autres aliments à cuire sur la plaque tournante sur la grille la
plus basse afin que la chaleur puisse circuler.
} Quand le gâteau sera-t-il prêt ?
Insérez une tige en bois avec précaution dans la partie la plus épaisse du gâteau. Le gâteau
est cuit lorsque la tige reste sèche et sans pâte. Les gâteaux qui sont cuits sont légers et se
séparent des bords du moule. Si la durée de cuisson présélectionnée ne sut pas, ajustez
le minuteur. Laissez le gâteau reposer dans le moule 5 à 10 minutes. Ensuite, détachez
soigneusement les bords du moule, retournez le gâteau, ou soulevez-le du moule.
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