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BUTTERTEIG
Das Knet-/Mahlmesser einsetzen. 300 g Mehl, 180 g
weiche Butter, 110 g Puderzucker und eine Prise Salz
in den Behälter geben. Alle Zutaten 1 Minute auf Stufe
8 verrühren. 1 Ei hinzufügen weitere 30 Sekunden auf
Stufe 6 verrühren, bis sich der Teig zu einer Kugel formt.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank ca.
30 Minuten ruhen lassen.
BRANDTEIG MIT SALZ
Das Knet-/Mahlmesser einsetzen. 250 ml Wasser, 80 g
Butter und eine Prise Salz in den Behälter geben. Stufe 1 /
90 °C / 8 Minuten verrühren. Nach Ablauf des Programms
150 g Mehl, 1 TL Backpulver und 2 EL Speisestärke
hinzugeben und den Teig 2 Minuten auf Stufe 4 verrühren.
Den Teig entnehmen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen.
Den Behälter unter kaltem Wasser reinigen, damit er
ebenfalls abkühlt. Den Behälter mit dem Knet-/Mahlmesser
wieder aufsetzen, den Teig hineingeben und die Maschine
auf Stufe 5 laufen lassen. Nach und nach durch die Öffnung
im Deckel 3 Eier, Größe M, zugeben und alles gut verrühren.
Den Teig 2 Minuten ruhen lassen und dann sofort weiter
verarbeiten.
SÜSSER BRANDTEIG
Das Knet-/Mahlmesser einsetzen. 250 ml Wasser, 80 g
Butter, 40 g Zucker und eine Prise Salz in den Behälter
geben. Stufe 1 / 90 °C / 8 Minuten verrühren. Nach Ablauf
des Programms 150 g Mehl, 1 TL Backpulver und 2 EL
Speisestärke hinzugeben und den Teig 2 Minuten auf
Stufe 4 verrühren. Den Teig entnehmen und ca. 20 Minuten
abkühlen lassen. Den Behälter unter kaltem Wasser
reinigen, damit er ebenfalls abkühlt. Den Behälter mit dem
Knet-/Mahlmesser wieder aufsetzen, den Teig hineingeben
und die Maschine auf Stufe 5 laufen lassen. Nach und nach
durch die Öffnung im Deckel 3 Eier, Größe M, zugeben und
alles gut verrühren. Den Teig 2 Minuten ruhen lassen und
dann sofort weiter verarbeiten.
BASISREZEPTE
