Bedienungsanleitung Kuppersbusch EEB 6850.0 MX (Seite 18 von 27) (Spanisch)

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EEB 6850.8

Cuocere al forno con le funzioni

di cottura

Aria calda

Non è necessario preriscaldare – è possibile cuocere su vari livelli

contemporaneamente.

Livelli di inserimento

1 vassoio: livello di inserimento 2 dal basso

2 vassoi: livelli di inserimento 1 e 4 dal basso

Quando si cuociono varie torte piatte o torte con stampo, il tempo di

cottura si prolunga di 5 e 10 minuti per vassoio.

Ritirare i vassoi individualmente, in base al grado di doratura.

Cuocere al forno con aria calda a 160° C nel caso in cui, nella

ricetta utilizzata, non siano presenti indicazione per l’aria calda.

Importante: nelle torte con guarnizione umida di frutta, la produzione di

umidità è abbastanza elevata. Si consiglia di infornare al massimo una

torta alla volta.

Calore superiore/inferiore

Infornare in un livello

Preriscaldamento: selezionare la modalità di riscaldamento “Aria calda/

Calore inferiore” .

Gli stampi per infornare di lamiera nera e alluminio sono

particolarmente adatti.

Aria calda intensa

Senza preriscaldamento – Infornare in un livello

Solo per torte piatte con guarnizione asciutta come, ad esempio, torta

con zucchero a velo.

Modalità pizza

Infornare in un livello

Per torte umide

Per pizza: preriscaldare

Per pane: preriscaldare

Cuocere la pizza

Selezionare il programma di cottura

– Se si utilizza una pietra per pizze (accessorio speciale), la base della

pizza risulterà particolarmente croccante. Tempo di preriscaldamento:

minimo 30 minuti!

Attenersi alle istruzioni allegate alla pietra per pizze.

Ricetta base della pizza

250 g di farina, 20 g di lievito, ½ cucchiaino di zucchero, 1/8 l di acqua

tiepida, 3 cucchiai di olio (d’oliva), sale.

Cuocere la pizza sul vassoio del forno

– Con gli ingredienti indicati preparare l’impasto lievitato.

– Lasciar riposare l’impasto ﬁ no a quando il volume sarà raddoppiato

(circa 30 minuti).

– Impastare nuovamente per alcuni minuti e lasciar riposare altri

15 minuti.

– Iniziare il programma di cottura

; il forno si preriscalda.

– Ungere il vassoio del forno.

Se si cuoce una pizza rotonda piccola, introdurre in questo momento il

vassoio del forno per preriscaldarlo.

– Stendere l’impasto, collocarlo su un vassoio del forno, modellare il

bordo.

– Coprire l’impasto a piacere ma rapidamente, per non farlo inumidire.

– Pizzette: collocare l’impasto sul vassoio preriscaldato.

– Dopo il segnale acustico, introdurre il vassoio nel livello 1.

– Dopo aver chiuso lo sportello, si avvia il programma con il tempo di

cottura di 12 minuti.

Cuocere la pizza sulla pietra

– Preparare l’impasto come descritto precedentemente.

– Collocare la pietra per pizze sopra la griglia e introdurla nel livello 1.

– Preriscaldare il forno con la modalità di riscaldamento

a 250° C per

30 minuti.

– Collocare l’impasto sulla base infarinata e coprirlo velocemente afﬁ nchè

non si inumidisca. La pizza coperta non deve rimanere troppo tempo

sulla base perché, in tal caso, l’impasto tenderà ad attaccarsi.

– Dopo aver concluso il preriscaldamento, spostare la pizza dalla base

sulla pietra calda.

– Cuocere in forno per 8-12 minuti con le impostazioni correnti.

Indicazioni relative alla tabella: “Valori

orientativi di cottura”

Nella tabella riportata di seguito viene indicata una selezione di dolci

e torte con le temperature, i tempi di cottura e i livelli di inserimento

richiesti in ciascuno dei casi.

Per le temperature, nella maggior parte dei casi, si indica un intervallo,

dato che la temperatura dipende in gran parte dalla composizione

dell’impasto, dalla quantità e dallo stampo utilizzato.

Consigliamo di impostare all’inizio una temperatura minore e

selezionare una temperatura maggiore solo se è necessario, ad es., se

si desidera una doratura più intensa o se il tempo di cottura è troppo

lungo.

Se non si trovano indicazioni precise per una ricetta propria, orientarsi

mediante le indicazioni di una torta simile.

La differenza di altezza tra gli alimenti può dare luogo a differenze

nella doratura all’inizio. In questo caso, non bisogna modiﬁ care la

temperatura impostata. Le differenze di doratura si eguagliano durante

il procedimento di cottura.

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