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De vleesthermometer
Gelieve de veiligheidsrichtlijnen op pagina 64 te lezen!
De vleesthermometer meet de temperatuur binnen in de bereiding. Bij het
gebruik van een vleesthermometer wordt het bereidingsproces geregeld
door het bereiken van de voor het gebraad vereiste kerntemperatuur.
Wanneer deze kerntemperatuur bereikt is, wordt de oven automatisch uitge-
schakeld. De bereiding is afgelopen.
De vleesthermometer gebruikt hetzelfde display als de timer.
Het gebruik van de vleesthermometer is vooral aan te bevelen voor de
bereiding van gebraad waarvan de kerntemperatuur een bepaalde waarde
niet mag overschrijden, bijv. rosbief.
Vleesthermometer gebruiken
De vleesthermometer kunt u als volgt gebruiken:
1. Bij het braden met de braadprogramma’s.
Hierbij is de kerntemperatuur voor het gebraad vooraf ingesteld.
U kunt deze kerntemperatuur wijzigen (zie pagina 66).
2. Bij het braden met verwarmingsprogramma’s.
In het display verschijnt een voorstel-kerntemperatuur, die u naarge-
lang van de vleessoort op de vereiste temperatuur moet instellen.
Opmerkingen i.v.m. het correcte gebruik
De vleesthermometer altijd tot het handvat insteken, zodat de punt onge-
veer in het midden van het gebraad en niet in de buurt van vet of beende-
ren zit. De vleesthermometer opzij insteken.
Gaat u als volgt tewerk en let daarbij op de afbeeldingen:
-
Steek de punt van de vleesthermometer in het midden van het ge-
braad.
-
Let er bij gevogelte op dat de vleesthermometer niet met beenderen in
aanraking komt.
juist fout
- Steek de stekker van de vlees-
thermometer in de contactdoos.
De ingestelde kerntemperatuur ver-
schijnt in het display.
- Sluit de ovendeur.
Het gekozen braad- of bakprogram-
ma begint nu te lopen.
- Wanneer de kerntemperatuur be-
reikt is, hoort u een geluidssignaal
en de oven wordt uitgeschakeld.
Richtwaarden kerntemperaturen
Gerecht Kerntemperatuur
voor alle
verwarmingsprogramma’s
in °C
Rundvlees
Rosbief/runderfilet
saignant 40 - 45
roze
50 - 55
doorbakken 60 - 65
Rundergebraad 80 - 85
Varkensvlees
Varkenslende 65 - 70
Varkensgebraad/ham 80 - 85
Nek, poot 80 - 85
Kotelet, rug 75 - 80
Kotelet zonder been 70
Casseler rib 65 - 70
Gehaktbrood 70 - 75
Kalfsvlees
Kalfsgebraad 70 - 75
Kalfsnierengebraad 75 - 80
Kalfsschenkel 80 - 85
Wild
Wildvlees 75 - 80
Wildrug 60 - 70
Wildfilet saignant 40 - 45
Wildfilet roze 50 - 55
Wildfilet doorbakken 60 - 65
Lam 80 - 85
Gevuld gebraad 70 - 75
Gevogelte 85 - 90
Vis 70 - 80
De kerntemperaturen die in de braadprogramma’s standaard ingesteld zijn,
staan in de tabel met de braadprogramma’s vermeld.
EEB 970.0 70
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