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Meng water, sojasaus, witte wijn, suiker, zout, aardappelzetmeel en olijfolie tot een saus.
Verwarm de braadpan en bak in 2 EL plantaardige olie de groene paprika, uien en knoook
aan onder constant roeren. Voeg de wortelen en de selderij toe en bak het geheel verder.
Verdeel de groenten over de rand van de pan en voeg de resterende groente toe. Bak het
geheel onder constant roeren nog 2 minuten door.
Schenk de voorbereide saus over de groenten en roer het geheel tot de saus de stukken
groente gelijkmatig bedekt en licht begint in te dikken.
Serveer het gerecht dan direct, knapperig en vers smaakt deze het best!
Mirepoix INGREDIËNTEN
1/4 l water
1 EL sojasaus
1 EL droge witte wijn
1 TL suiker
1/2 TL zout
1 EL aardappelzetmeel
4 EL olijfolie
1 in reepjes gesneden groene
paprika
1 in stukjes gehakte grote ui
2 in stukjes gehakte teentjes
knoook
125 g taugé
2 in stukken gehakte wortelen
2 in stukjes gehakte
selderijstengels
200 g champignons
Fruit de meel met de boter aan in de braadpan, meng de melk bij en breng het geheel onder
constant roeren aan de kook. Breng het mengsel op smaak en laat het afkoelen. Klop daarna
de ene eierdooier na de andere door het mengsel. Meng de geraspte kaas bij en schep het
opgeklopte eiwit - voordat u de grillpan afdekt - voorzichtig door de massa. Laat het geheel in
de afgedekte pan ca. 3 - 5 minuten trekken op middelhoog vuur. Garneer de schotel met sla
en serveer.
Kaasschotel INGREDIËNTEN
100 g boter
125 g meel
125 g geraspte vette kaas
1/2l melk
7 eieren
Zout
Paprikapoeder
evtl. komijn of nootmuskaat
Cumin or nutmeg to taste
Bestrijk de braadpan licht met boter of margarine. Bereid de kant-en-klare cakemix (zandcake,
marmercake) volgens de aanwijzingen en leg de deeg in de pan. Dek de pan af met de
tweede pan en plaats het geheel op de - ook nog koude - kookpit.
Verwarm de pan nu, maar nooit meer dan eenderde van de maximale stand, en laat de
eclair ca. 40 - 50 min. bakken zonder de pan te openen.
Eclair INGREDIËNTEN
Kant-en-klare cakemix
een klontje boter of vet
Kook de noedels in water met een beetje zout op middelhoog vuur in de afgedekte grillpan al
dente, en giet vervolgens het water af. Meng de bergkaas door de noedels en laat het geheel
even staan. Snijd de ham in blokjes en stoof deze licht in de grillpan met een beetje boter,
blus de ham af met witte wijn en voeg de room en de crème fraîche toe. Schep de geraspte
Emmentaler door de saus, laat deze smelten en breng het geheel op smaak met nootmuskaat,
peper en zout. Giet de saus over de noedels en meng deze goed. Heerlijk met een groene
salade!
Kaasschotel met noedels INGREDIËNTEN
300 g noedels naar smaak
125 ml slagroom/room
100 g bergkaas
100 g gekookte ham
100 g geraspte Emmentaler
125 g crème fraîche
50 ml witte wijn
30 g boter
Nootmuskaat, peper en zout
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