19Vis
Voorbereiding: 15 min.
Kooktijd: 15 min.
Voor 4 personen
4 tongfilets zonder vel en
zonder graat
150 g tapenade uit een
potje (of gemaakt van
100 g zwarte olijven
gemixt met 3 eetl. olijfolie,
50 g pijnboombitten,
1 grote uitgeperste
knoflookteen)
1 rammenas
2 citroenen
Zout, zwarte peper
De tongfilets plat uitspreiden op het werkvlak en
met zout en peper bestrooien. De filets over de hele
lengte besmeren met een dunne laag tapenade. De
filets oprollen en de rolletjes vastzetten met een
houten cocktailprikker.
Doe een liter water in het reservoir van de stoom-
koker, leg de visrolletjes in de stoomschaal, leg het
deksel erop en laat 15 min. stomen.
Snijd de citroenen in vieren. De rammenas schillen,
wassen en in dunne plakjes snijden.
De vis goed warm opdienen met witte rijst. De
citroenpartjes en de plakjes rammenas erbij geven.
Tongrolletjes met tapenade
Voorbereiding: 10 min.
Kooktijd: 15 min.
Voor 4 personen
4 zalmfilets zonder vel en
zonder graat
8 tomaten
4 eetl. olijfolie
Grof zeezout
Was de tomaten. Doe een liter water in het reservoir
van de stoomkoker. Leg de tomaten in de stoomschaal,
leg het deksel erop en laat 15 min. stomen. Voeg
na 7 min. de zalm toe.
Laat de gare tomaten schrikken onder koud water.
Pel ze, snijd ze in grote stukken en laat het sap
uitlekken. Leg de zalm en de tomaten op een
schotel, giet de olijfolie erover en bestrooi met grof
zout.
Warm opdienen met rijst of gekookte aardappels.
Zalmfilet met tomaat
