• Préparation : 15 min
Pour 6 personnes
300 g de fraises
400 g de fromage blanc
allégé
3 blancs d’œufs
125 g de sucre en poudre
Essuyez délicatement les fraises avec du papier
absorbant humide, équeutez-les, puis passez-les
au presse nectar-coulis. Dans un bol, mélangez au
fouet le coulis avec le sucre et le fromage blanc.
Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-
les délicatement à la préparation.
Répartissez la mousse dans des coupelles et servez
aussitôt.
Vous pouvez remplacer les fraises par des
framboises ou du cassis.
Mousse de fraises express
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• Préparation : 15 min • Cuisson : 5 min
• Repos : 4 h
Pour 6 personnes
200 g de chocolat blanc
5 fruits de la passion
4 œufs
125 g de crème fouettée
75 g de sucre
feuilles de menthe
Mousse au chocolat blanc passion
Coupez 4 fruits de la passion en 2 et videz la pulpe
à l’aide d’une petite cuillère puis passez-la au presse
nectar-coulis. Au bain-marie, faites fondre le chocolat
blanc. Hors du feu, ajoutez 60 g de pulpe de fruits de
la passion et 4 jaunes d'œufs, mélangez bien.
Incorporez la crème fouettée. Montez les blancs
d'œufs en neige très ferme et ajoutez 75 g de sucre.
Incorporez délicatement les blancs en neige sucrés à
la préparation. Dressez aussitôt la mousse obtenue
dans des petites coupes, et placez au froid pendant
4 heures minimum.
Au moment de servir, répartissez la pulpe du fruit
restant sur chaque coupe et déposez des feuilles de
menthe.
Astuce décoration : répartissez la pulpe de fruits de
la passion (avec les grains) entre 2 couches de
mousse au chocolat blanc.
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