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Menu uit Parijs
Rauwe tartaar van zalm
De ui schillen. In de kom (of bij de Mini Plus in de mini-
kom) de bieslook fijnhakken door enkele keren op Pulse
te drukken en opzijzetten.
Doe hetzelfde met de ui.
Met de citruspers de limoen persen.
Eventueel het vel van de zalm verwijderen. Het visvlees in
grote stukken snijden, in de kom met het metalen mes
doen en enkele keren op Pulse drukken.
Via de invoergoot de olijfolie, de ui, de mosterd, driekwart
van de bieslook, het limoensap en enkele druppels
Tabasco toevoegen. 3 keer op Pulse drukken, de kap-
pertjes toevoegen en nog 2 keer op Pulse drukken.
Proeven. Zonodig zout en peper toevoegen en nog een
laatste keer op Pulse drukken.
Over individuele borden verdelen en garneren met de rest
van de gehakte bieslook. Onmiddellijk opdienen met
warme toast.
N.B.! Het visvlees moet gehakt zijn en mag niet tot een puree
gemixt zijn.
Ingrediënten
(voor 4 personen)
1 ui
1 bosje bieslook
350 g verse zalmfilet
1/2 limoen
1 eetl. olijfolie
1/2 theel. grove mosterd
1 eetl. kappertjes
Tabasco
zout peper
toast
De courgettes en de wortels wassen. De wortels schoon
schrappen.
In de kom met de 4 mm raspschijf de wortels en de onges-
childe courgettes raspen. Leg de stukken groenten hori-
zontaal in de invoergoot om zo lang mogelijke reepjes te
krijgen.
In een koekenpan de olie verwarmen, de groentereepjes
toevoegen en met zout en peper bestrooien. Het deksel op
de pan leggen en 2 à 3 minuten laten stoven. De groenten
Meli melo van worteltjes
en courgettes
Voorbereiden: 10 min.
Bereidingstijd: 5 min
Keukengerei:
koekenpan, schaal
Ingrediënten:
(voor 4 personen)
Voorbereiden: 15 minuten
Zonder koken
Voorgerecht
Hoofdgerecht
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