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Voorbereiden: 10 min
Bereidingstijd: 15 min.
Keukengerei:
cakevorm,
koekenpan, schaal
Mousseline van jakobsschelpen
De oven voorverwarmen op 180° C (T6).
In de kom (of de mini-kom bij de MiniPlus) de bieslook
hakken en opzijzetten.
Het ontdooide vlees van de Jakobsschelpen en het zout in
de grote kom met het metalen mes doen. Drie keer op
Pulse drukken en dan 30 seconden laten draaien.
Vervolgens via de invoergoot het hele ei toevoegen. De
machine 1 minuut laten draaien, terwijl u via de invoer-
goot de room toevoegt. De bieslook toevoegen en 3 keer
op Pulse drukken.
Het mengsel in de cakevorm doen en gedurende 15 minu-
ten in de oven bakken. Even laten afkoelen, voordat u de
mousseline op een schaal stort, en warm houden.
Ondertussen het vlees van de verse Jakobsschelpen in de
olijfolie fruiten en licht met zout en peper bestrooien.
Rondom de mousseline rangschikken op de schaal.
Ingrediënten
(voor 4 personen)
1 bosje bieslook
250 g vlees van
Jakobsschelpen,
ontdooid uit de diepvries
4 verse
Jakobsschelpen
1 heel ei
12 cl verse room
2 eetl. olijfolie
1 theel. zout
peper
Voorbereiden: 15 min
Zonder koken
Keukengerei:
soufflépotjes
Paté van verse en gerookte zalm
Het vel van de verse zalm verwijderen.
De verse en de gerookte zalm in stukken snijden.
De zalm in de kom met het metalen mes doen en 5 keer op
Pulse drukken. De yoghurt, de mosterd en heel weinig
zout en peper toevoegen. Nog 5 keer op Pulse drukken.
Op smaak maken.
De paté over de soufflépotjes verdelen, met forelleneitjes
garneren en met dille bestrooien. Opdienen met warm
geroosterd boerenbrood.
Ingrediënten
(voor 4 personen)
300 g rauwe zalm
100 g gerookte zalm
40 g forelleneitjes
125 g naturel yoghurt
1 eetl. grove mosterd
3 takjes dille
zout, peper
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