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01. Los de gist met behulp van een vork op in de lauwe melk (ca. 35°C). Laat 1 minuut
rusten.
02. Doe het meel, het zout, de suiker, de boter en de melk met gist in de kom met het
kneedmes.
03. Stel de machine in werking en laat 1 minuut kneden. Duw het deeg indien nodig
van de wanden neer* met de spatel. Laat de machine nog enkele seconden draaien.
04. Doe het deeg in een licht met meel bestrooide slakom. Dek af met plastic folie of
met een vochtige theedoek. Laat 30 minuten rusten.
05. Het deeg is nu klaar om verwerkt te worden. Verdeel het in drie gelijke delen
A
.
Vorm* 3 lange dunne rollen door het deeg over het werkblad te rollen
B
. Maak
een vlecht
C
. En leg deze in een beboterde en met meel bestoven cakevorm
D
.
06. Laat gedurende 30 minuten in de oven rijzen bij een temperatuur van 60°C (th. 2).
07. Neem het brood uit de oven. Verwarm de oven voor op 180°C (th. 6).
08. Breek 1 ei. Bestrijk het brood met een kwast met ei zodat het mooi bruin wordt.
09. Zet de vorm in de oven en bak het brood ca. 20 minuten. Als de bovenkant te
donkerbruin wordt, leg er dan een vel aluminiumfolie op.
10. Laat het brood in de vorm afkoelen, voordat u het uit de vorm neemt.
Gevlochten brioche
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Voorbereiding: 20 min Rusttijd: 1 uur Baktijd: 20 min Keukengerei: cakevorm
1 brood
250 g meel tarwebloem
125 ml melk
20 g boter
40 g suiker
14 g verse bakkersgist*
1 geklopt ei (om mee te bestrijken)
1 mespuntje zout
A B C D
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