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01. Los de gist met behulp van een vork op in de lauwe melk (ca. 35°C). Laat 1 minuut
rusten.
02. Doe het zout, het meel, de boter, de suiker, de eieren en de melk met gist in deze
volgorde in de kom met het kneedmes.
03. Laat de machine ca. 30 seconden draaien.
04. Neem het kneedmes uit de kom. Doe het deeg met behulp van de spatel over in een
met meel bestoven slakom. Laat het deeg 30 minuten rijzen in de slakom afgedekt
met plastic folie of met een vochtige theedoek.
05. Bestrooi uw handen met meel. Klop zachtjes met uw vuist of met de spatel op het
deeg om luchtbellen te verwijderen.
06. Doe het deeg in een beboterde vorm. Knijp de kop van het deeg
A
. een geef er
een draai aan zodat deze loskomt van de deegklomp*. Doop een vinger in het meel
B
. en strijk met uw vinger helemaal rondom de kop. Laat het deeg gedurende 1
uur in de oven rijzen bij een temperatuur van 30 °C (th. 1).
07. Breek 1 ei en gebruik een kwast om de brioche met ei te bestrijken zodat hij mooi
bruin wordt
C
.
08. Verwarm de oven voor tot 180 °C (th. 6). Bak de brioche ca. 25 minuten.
09. Als de bovenkant te bruin wordt, kunt u er een vel aluminiumfolie op leggen.
10. Laat de brioche afkoelen, voordat u hem uit de vorm neemt.
Tip van de chef-kok: U kunt stukjes chocolade, roze pralines etc. toevoegen aan uw
briochedeeg.
Bolbrioche
Voorbereiding: 10 min Rusttijd: 1 ½ uur Baktijd: 25 min
Keukengerei: briochevorm
1 brioche
Briochedeeg
250 g meel tarwebloem
100 g zachte boter
30 g suiker
4 g zout
A B C
12 g verse bakkersgist*
60 ml lauwe melk
2 eieren
1 geklopt ei (om mee te bestrijken)
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