Bedienungsanleitung Magimix Mini Plus - 2013 (Seite 12 von 45) (Holländisch)

531490

Zoom out

Zoom in

Vorherige Seite

1/45

Nächste Seite

Kippenhammetjes

Hoofdgerecht

Verwijder voorzichtig het vel van de kipfilets, verwijder alle vet.

Verwijder het vel van de kippenbouten, verwijder het bot, eve-

nals alle vliezen, zenuwen, pezen. Bewaar het vel van de kip-

filets en -bouten.

Kook de sperziebonen in kokend water met zout gedurende

ongeveer 5 min. Afgieten en bewaren.

Hak de sjalotten in de Mini-kom. Bewaren.

Hak in de kom met het metalen mes de dragon en vervolgens

de stukken kippenbout, laat het apparaat draaien en voeg via

de invoerbuis de room, het zout en peper toe.

Breng met de spatel op elk van de kipfilets een beetje farce

aan. Leg om en om een laagje sperziebonen en een laagje

wortels.

Bedek de bereiding met farce, leg het kippenvel er weer op en

bind het vast met keukentouw.

Laat in een braadpan de olie warm worden, bak de hammetjes

aan beide kanten bruin met zout en peper. Voeg, als ze bruin-

gebakken zijn, de sjalotten en een beetje bouillon toe. Laat op

laag vuur gedurende ongeveer 20 min. sudderen. Neem de

pan van het vuur, verwijder het keukentouw, snijd de kip in

matig dikke plakken en leg deze op de serveerschaal.

Blus de koekenpan met de rest bouillon, voeg de tomatenpuree

toe en controleer de smaak. Schenk een beetje jus rondom de

kip en de rest in een juskom.

Tips van de chef-kok: Vraag de poelier om de stukken kip

klaar te maken met behoud van het vel.

Bereidingstijd: 50 min

Baktijd: 30 min

Benodigdheden: pan,

braadpan, keukentouw,

serveerschaal

Ingrediënten

(voor 4 personen)

• 2 kipfilets met vel*

• 2 kippenbouten met vel*

• 2 sjalotten

• 150 g sperziebonen

• 1 wortel

• 6 blaadjes dragon

• 6 el vloeibare volle room

• 2 el olijfolie

• 1/2 liter kippenbouillon

• 1 tl tomatenpuree

• zout, peper

Bereidingstijd: 20 min

Baktijd: 40 min

Benodigdheden:

ovenschaal

Ingrediënten

(voor 4 personen)

• 1 teentje knoflook

• 100 g boter

Gegratineerde aardappels en rapen

Oven voorverwarmen op 180° C (T 6).

Snijd in de kom met de plakjesschijf apart de aardappels en

de rapen. Maak de kom leeg. Rasp de gruyère met de rasp-

schijf.

Wrijf een ovenschotel in met knoflook, vet hem goed in en

plaats om en om een laagje aardappels en een laagje knol-

len, met tussen elk laagje een beetje boter, wat zout, peter,

nootmuskaat en geraspte kaas. Maak verschillende laagjes.

Schenk het melk-roommengsel over de schotel en zorg dat

het goed tussen de lagen doordringt.

Menu à la Dauphinoise

Soufflé met Parmezaanse kaas

Rasp de Parmezaanse kaas met de 2mm raspschijf. Bewaar

dit.

Laat de boter op laag vuur in een steelpan smelten, voeg

het meel toe en meng met een pollepel. Blijf goed roeren op

heel laag vuur tot het meel gaar is. Voeg na 5 min. beetje

bij beetje het warme water toe. Goed blijven roeren.

Laat 3 min. doorkoken op hoog vuur onder voortdurend

roeren en voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe.

Oven voorverwarmen op 180° C (T6).

Eiwitten van de dooiers scheiden.

Neem de pan van het vuur en schep de eierdooiers één

voor één voorzichtig door het mengsel. Laten afkoelen.

Klop de eiwitten stijf met de eiwitklopper (zie blz. 45).

Schep ze voorzichtig door het afgekoelde mengsel.

Met peper op smaak brengen en over de ovenschaaltjes

verdelen. 15 min. in de oven bakken en meteen opdienen.

Tips van de chef-kok: u kunt de soufflé serveren met warme

tomatensaus.

Warme tomatensaus

Hak de peterselie, de bieslook en de basilicum in de kom

met het metalen mes en bewaar de kruiden. Mix vervolgens

de sjalotten, de knoflook en de tomaten.

Laat in de pan een eetlepel olie heet worden, doe de

fijngehakte kruiden, de gemixte knoflook en sjalotten, de

tomaten, de tomatenpuree, de suiker, het zout en de peper

in de pan. Laat op laag vuur 15 min. koken.

Controleer de smaak en dien goed warm op.

Voorgerecht

Bereidingstijd: 20 min

Baktijd: 15 min

Benodigdheden:

ovenschaaltjes

Ingrediënten

(voor 4 personen)

• 3 eieren

• 120 g Parmezaanse kaas

• 1 klontje boter

• 1 el meel

• 150 ml water

Bereidingstijd: 15 min

Baktijd: 15 min

Benodigdheden: pan

Ingrediënten

(voor 4 personen)

• 6 takjes peterselie

• 1/2 bosje bieslook

• 5 blaadjes verse

basilicum

• 1 el olijfolie

• 4 sjalotten

• 1 knoflook

• 4 tomaten

• 3 el tomatenpuree

• 2 tl bruine basterdsuiker

• zout, peper

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Libble nimmt den Missbrauch seiner Dienste sehr ernst. Wir setzen uns dafür ein, derartige Missbrauchsfälle gemäß den Gesetzen Ihres Heimatlandes zu behandeln. Wenn Sie eine Meldung übermitteln, überprüfen wir Ihre Informationen und ergreifen entsprechende Maßnahmen. Wir melden uns nur dann wieder bei Ihnen, wenn wir weitere Einzelheiten wissen müssen oder weitere Informationen für Sie haben.

Magimix Mini Plus - 2013 Seite 12

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Art des Missbrauchs:

Forenregeln

Neu registrieren

Andere Handbücher von Magimix Mini Plus - 2013

Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Info