Bedienungsanleitung Miele H 5088 BM (Seite 38 von 88) (Englisch)

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Sponge gateau

Serves approx. 16

Basic mixture:

4 egg whites

4 tbsp hot water

175 g sugar

4 egg yolks

200 g plain flour

2 tsp baking powder

Luxury mixture:

6 egg whites

180 g sugar

3 tsp vanilla sugar

6 egg yolks

90 g plain flour

90 g cornflour

Method:

1. Beat the egg whites (with the hot

water if using the basic recipe) until

stiff. Slowly add the sugar (and the

vanilla sugar if using the luxury recipe)

beating after each addition. Then fold in

the beaten egg yolk.

2. Sift the baking powder or cornflour

(depending on recipe) into the flour and

fold into the egg white mixture.

3. Lightly butter a springform tin

(C 26 cm), and line with baking paper.

Pour the mixture into the tin, and bake

until golden.

4. After baking, loosen the edge of the

cake from the tin and leave to cool.

Turn out, remove the baking parchment

and then cut the cake horizontally into 2

or 3 rounds and fill as desired.

Use one of the following functions:

Automatic / Cook / Baked goods /

Gateau / 4 eggs (or) 5-6 eggs

Duration (4 eggs): approx. 29 minutes

Duration (5–6 eggs): approx. 45 minutes

or:

Fan plus

Temperature: 160–180 °C

Shelf level: 1

Duration:

– 30-35 minutes (Basic mixture)

– 40-50 minutes (Luxury mixture)

or:

Conventional heat

Temperature: 170–190 °C

Shelf level: 1

Duration:

– 20-25 minutes (Basic mixture)

+ pre-heating

– 35-40 minutes (Luxury mixture)

+ pre-heating

Tip

If making a sponge flan to fill with fruit,

halve the quantities given above and

reduce the duration by approx. 5

minutes.

To make a chocolate sponge base, add

1-2 teaspoons of cocoa powder to the

flour mixture.

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Miele H 5088 BM Seite 38

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