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Bakken
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Als roerdeeg heel hoog rijst en tegen
het einde van de baktijd weer inzakt, is
het deeg mog
elijk te lang geroerd en te
crèmig geworden. Ook kan er te veel
vocht zijn toegevoegd.
De ingrediënten voor roerdeeg, vooral
eier
en en vet, moeten bij voorkeur een
temperatuur hebben van ca. 20 °C.
Bij kneeddeeg kunt u daarentegen be‐
t
er goed gekoelde boter gebruiken voor
een gladde, niet kleverige deegmassa.
Bak biscuitdeeg meteen na de berei‐
ding. Bak een deegbodem voo
r taart
een dag voor het beleggen. Stort bis‐
cuitplaat meteen na het bakken op een
met water bevochtigde of met suiker
bestrooide theedoek. Rol het deeg ver‐
volgens met de theedoek op.
Als u het combinatieprogramma "Mag‐
netr
on + Hetelucht plus" gebruikt,
wordt de magnetron pas na de op‐
warmfase bijgeschakeld. Stel een mag‐
netronvermogen in van 80 Watt of
maximaal 150 Watt.
Voor bakken met een combinatiepro‐
gr
amma kunt u allerlei bakvormen ge‐
bruiken. Geschikt zijn hittebestendige
vormen van glas, keramiek, kunststof,
zacht plastic en metaal. Bij metalen
vormen kunnen soms vonken ontstaan.
Zet een dergelijke vorm dan op een an‐
dere plaats op het rooster of op de gla‐
zen schaal. Mochten er toch nog von‐
ken of knetterende geluiden ontstaan,
dan is de vorm ongeschikt.
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