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Bakken
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Olijvenbrood
Bereidingstijd: 160–175minuten
Ingrediënten
450g meel
½ blokje gist (21g) of 1½ pakje droge
gist (10g)
150ml witte wijn
4 eieren
50g olijfolie
100g rauwe ham, in kleine blokjes
100g pecorino, geraspt
1 theelepel marjolein, fijngewreven
¹/₂–1theelepel zout
100g walnoten, gehakt
100g zwarte olijven, grof gehakt
Accessoires
Langwerpige bakvorm 30cm
Bereiding
Kneed het meel, de gist, de wijn, de ei-
eren en de olie totdat er een gladde
deegmassa ontstaat. Laat het deeg bij
kamertemperatuur circa60 minuten rij-
zen.
Meng vervolgens de ham, de kaas, de
marjolein, het zout en de walnoten en
kneed het mengsel door het deeg. Voeg
als laatste de grof gehakte olijven toe.
Doe het zachte deeg in een ingevette,
langwerpige bakvorm en laat het deeg
circa 60 minuten rijzen (ovenfunctie
'Boven-Onderwarmte', temperatuur
50°C). Snijd het brood in lengterichting
in en bak het goudbruin.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 170–190°C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 65–75minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 150–170°C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 65–75minuten
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