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Stokbrood met spek of kruiden
Totale bereidingstijd: 80–110 minuten
voor 2 stuks
Ingrediënten
1 blokje gist (42 g) of 1 pakje droge gist
250 ml water, lauw
250 g tarwemeel, type 405
250 g tarwevolkorenmeel
1 theelepel suiker
2 theelepels zout
½ theelepel peper
3 eetlepels olie
150 g bacon, in kleine blokjes of telkens
1 eetlepel peterselie, dille en bieslook
(gehakt)
Voor het bestrijken
2–3eetlepels melk
1eidooier
Accessoires
Glazen schaal
Bereiding
Los de gist al roerend in lauw water op.
Voeg de meelsoorten, de suiker, het
zout, de peper en de olie toe en kneed
het geheel 3–4 minuten, totdat er een
gladde deegmassa ontstaat. Kneed het
bacon of de kruiden door het deeg.
Laat het deeg in de oven ca.40 minu-
ten rijzen op 50°C met de functie “Bo-
ven-Onderwarmte”. Kneed het deeg
dan nog eens kort.
Maak van de deegmassa twee
ca.35cm lange stokbroden en leg deze
op een ingevette glazen schaal.
Klop de melk en de eidooier door elkaar
en bestrijk de stokbroden hiermee.
Met automatisch programma:
Plaats de stokbroden in de oven en bak
ze goudbruin.
Zonder automatisch programma:
Laat het deeg bij 50°C (ovenfunctie
“Boven-Onderwarmte”) nog eens
ca.20 minuten rijzen en bak de broden
dan goudbruin.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program-
ma's
Programma: Brood \ Stokbrood \ Zelf-
gemaakt
Programmaduur: ca. 48 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 160–180°C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 20–25 minuten + voor-
verwarmen
-
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 170–190°C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 20–25 minuten + voor-
verwarmen
Tip
In plaats van stokbroden kunt u met het
deeg ook 12 broodjes maken. Snijd het
deeg dan aan de bovenkant kruisvor-
mig in. Bestrijk de broodjes met ge-
klutste eidooier en bak ze goudgeel.
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