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Voorgerechten en kleine gerechten
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Houd het lekker en licht
Een klein, maar fijn voorgerecht acti-
veert de maag en de zintuigen en ver-
groot de lust op het hoofdgerecht. Wie
deze lichte, heerlijke voorgerechtjes te
lekker vindt om ze alleen maar als voor-
afje te eten, kan de porties vergroten en
ze dan als hoofdgerecht opdienen. Wij
zeggen alvast: eet smakelijk!
Bereidingstips
De gerechten, die wij u in dit hoofdstuk
presenteren, kunt u als voorgerecht of
als klein hoofdgerecht serveren. Een
voorgerecht moet zijn afgestemd op het
erop volgende hoofdgerecht en mag
niet al te verzadigend zijn. Daarom
noemt men in het Engels een voorge-
recht een “appetizer” – de eetlust op-
wekkend.
Echte liefhebbers bereiden graag meer-
dere kleine gerechten. Dan zit er zeker
voor iedereen een lekker voorgerecht
bij.
Een voorgerecht en een hoofdgerecht
moeten elkaar aanvullen. Kies daarom
bij een vleesgerecht geen voorgerecht
met vlees en serveer voor een maaltijd-
soep geen licht soepje.
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