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Brood
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Notenbrood
Bereidingstijd: 200minuten
Voor 25plakken
Voor het deeg
175g grof gemalen roggemeel
500g tarwevolkorenmeel
14g gedroogde gist
2theelepels zout
75g suikerbietenstroop
500ml karnemelk | lauw
50g walnoten, gehalveerd
100g hazelnoten, heel
Voor de vorm
1eetlepel boter
Accessoires
Langwerpige bakvorm, 30cm
Rooster
Keukenrooster
Bereiding
Meng roggemeel, meel, gedroogde gist
en zout door elkaar. Kneed met suiker-
bietenstroop en karnemelk in
4–5minuten tot een stevig deeg. Voeg
de noten toe en kneed 2–3minuten.
Plaats het deeg in een open schaal in
de oven. Laat het volgens de instel-
lingen rijzen.
Vet de bakvorm in. Kneed het zachte
deeg op een met meel bestrooid opper-
vlak licht door, vorm er een ca. 28cm
lange rol van en leg deze in de bak-
vorm.
Schuif het op een rooster in de oven en
laat het bakken.
Haal het brood na het bakken uit de
bakvorm, laat het op een rooster afkoe-
len en verpak het luchtdicht. Het brood
is het lekkerst als het wordt gesneden
op de dag nadat het is gebakken.
Instelling
Gistdeeg laten rijzen
Speciale toepassingen | Gistdeeg laten
rijzen | 45 minuten rijzen
Laat het vervolgens nog 15minuten in
een uitgeschakelde oven rijzen.
Brood bakken
Automatisch programma
Brood | notenbrood
Programmaduur: 105minuten
Handmatig
Ovenfuncties: Professional + Hetelucht
plus
Temperatuur: 150–160°C
Booster: Uit
Voorverwarmen: Uit
Crisp function: Uit
Aantal/soort stoominjecties: 2stoomin-
jecties/tijdgestuurd, de 1e na 3minu-
ten, de 2e na 10minuten
Bereidingstijd: 95–105minuten
Niveau: 2[1](1)
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  • Wie kann ich im laufenden Garvorgang schnell die Temperatur ändern?
    Beim Brot backen von 250 Grad auf z. B. 200 Grad. Eingereicht am 28-1-2022 12:41

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