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Brood
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Zadenbrood
Bereidingstijd: 140minuten
Voor 25plakken
Voor het deeg
42g verse gist
420ml water | koud
400g roggemeel, type 1150
200g tarwemeel, type405
3theelepels zout
1theelepel honing
150g zuurdesem, vloeibaar
20g lijnzaad
50g zonnebloempitten
50g sesam
Voor het bestrooien
1eetlepel sesam
1eetlepel lijnzaad
1eetlepel zonnebloempitten
Voor het bestrijken
Water
Voor de vorm
1eetlepel boter
Accessoires
Langwerpige bakvorm, 30cm
Rooster
Bereiding
Los de gist al roerend op in water. Kneed dit
met het meel, het zout en de olie in
3–4minuten tot een glad deeg.
Voeg het lijnzaad, de zonnebloempitten en
de sesam toe en kneed nog 1–2minuten.
Plaats het deeg in een open schaal in de
oven. Laat het rijzen volgens de instellingen
voor rijsfase1.
Vet de bakvorm in. Kneed het deeg nog iets
met een rubberen spatel en vul het in de
bakvorm. Strijk de bovenkant glad met de
natte, rubberen spatel. Bestrijk het brood
met water en bestrooi het met de gemeng-
de zaden.
Laat het rijzen volgens de instellingen voor
rijsfase2.
Start het automatische programma of ver-
warm de oven voor.
Bak vervolgens het brood.
Instelling
Gistdeeg laten rijzen
Rijsfase1
Speciale toepassingen | Gistdeeg laten
rijzen | 30 minuten rijzen
Rijsfase2
Ovenfuncties: Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 30°C
Rijstijd: 10–15minuten
Brood bakken
Automatisch programma
Brood | Zadenbrood
Programmaduur: 69[66](69)minuten
Handmatig
Ovenfuncties: Prof. + Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 220°C, nach 15Minuten
190°C
Booster: Aan
Voorverwarmen: Aan
Crisp function: na 15minuten Aan
Aantal/soort stoominjecties: 2stoominjec-
ties/tijdgestuurd,
de 1e na 1minuut, de 2e na 7minuten
Bereidingstijd: 55–65minuten
Niveau: 2[1](1)
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  • Wie kann ich im laufenden Garvorgang schnell die Temperatur ändern?
    Beim Brot backen von 250 Grad auf z. B. 200 Grad. Eingereicht am 28-1-2022 12:41

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