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Brood
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Tijgerbrood
Bereidingstijd: 125minuten
Voor 15plakken
Voor het brood
15g verse gist
300ml water | lauw
500g tarwemeel, type405
2theelepels zout
20g boter
Voor de korst
100g rijstmeel
125ml water
1theelepel suiker
5g gedroogde gist
Accessoires
Langwerpige bakvorm, 25cm
Rooster
Bereiding
Los de gist al roerend op in water. Voeg
het meel, het zout en de boter toe en
kneed het geheel tot een glad deeg.
Vorm een bol van het deeg en laat het
in een schaal afgedekt 30minuten op
kamertemperatuur rijzen.
Meng intussen de ingrediënten voor de
korst en laat het mengsel afgedekt op
kamertemperatuur 30minuten rijzen.
Rol vervolgens het deeg uit tot een vier-
kant van 30cm. Klap 2kanten zodanig
naar het midden dat deze elkaar raken.
Rol het brood vanaf een van de opge-
klapte kanten op en doe het in een bak-
vorm. Laat het deeg afgedekt nog eens
30minuten rijzen.
Schuif het rooster in de oven. Start het
automatische programma of verwarm
de oven voor.
Bestrijk het brood met het mengsel.
Handmatig:
zet het brood in de oven en bak het vol-
gens stap1en2.
Automatisch programma:
zet het brood in de oven en bak het.
Instelling
Automatisch programma
Brood | Tijgerbrood
Programmaduur: 35minuten
Handmatig
Stap 1
Ovenfuncties: Professional + Hetelucht
plus
Temperatuur: 220°C
Booster: Aan
Voorverwarmen: Aan
Crisp function: Uit
Aantal/soort stoominjecties: 2stoomin-
jecties/handmatig, de 1e direct na het
inschuiven van het brood,
de 2e na 5minuten
Bereidingstijd: 20minuten
Niveau: 2[1] (2)
Stap 2
Ovenfuncties: Hetelucht plus
Temperatuur: 175–200°C
Booster: Uit
Voorverwarmen: Uit
Crisp function: Uit
Bereidingstijd: 10–15minuten
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  • Wie kann ich im laufenden Garvorgang schnell die Temperatur ändern?
    Beim Brot backen von 250 Grad auf z. B. 200 Grad. Eingereicht am 28-1-2022 12:41

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